50種冰淇淋配料配方

1. 熱鹹巧克力焦糖醬。 取一個中型平底鍋，以中火加熱，將3/4杯濃奶油、糖和4湯匙奶油混合；攪拌至糖完全溶解。拌入3/4杯黑巧克力碎，直到混合物順滑。離火，拌入1 1/2茶匙片狀海鹽和1茶匙香草精。如果需要，可以撒上少許鹽。

2.覆盆子巧克力醬。 製作巧克力焦糖醬（步驟 1）時，不要加鹽；拌入 2 湯匙覆盆子果醬和 1 茶匙覆盆子萃取物。

3. 經典熱巧克力焦糖醬。 取一個平底鍋，以中火加熱，將1杯濃奶油、1杯糖和4湯匙奶油混合；攪拌至糖溶解。加入1/2杯可可粉和1/4杯黑巧克力碎，攪拌至順滑。加入2茶匙香草精和一小撮鹽，攪拌均勻。

4. 柳橙巧克力醬。 製作經典的巧克力焦糖醬（步驟 3）；加入 1 茶匙橙子萃取物和 1 茶匙磨碎的橙皮，以及香草精。

5. 巧克力焦糖醬配橄欖油。 將110克切碎的黑巧克力、1/4杯橄欖油、1/4杯濃奶油、2湯匙淺色玉米糖漿和一小撮鹽放入耐熱碗中，隔水加熱。攪拌煮2分鐘，直至順滑。

6. 巧克力釉。 將 2 1/2 杯巧克力片和 1/4 杯椰子油放入耐熱碗中，隔水加熱。邊攪拌邊煮，直到巧克力融化，約 4 至 5 分鐘；稍微冷卻使其變稠。

7. 白巧克力淋面。 製作糖霜（步驟6），用230克切碎的白巧克力代替巧克力顆粒；椰子油只需3湯匙。巧克力融化後，拌入1/2茶匙香草精和1/8茶匙奶油萃取物，然後加入1湯匙碎彩虹糖屑。


8. 花生醬釉。 製作糖霜（步驟 6），用 1 杯花生醬、1 杯花生醬片和 1 湯匙糖代替巧克力片。


9. 花生醬椒鹽脆餅。 取一個中型平底鍋，以中火加熱，將1又1/2杯糖、1/3杯水、1/4杯淺色玉米糖漿和6湯匙奶油混合；偶爾攪拌，直到糖果溫度計顯示溫度達到150攝氏度。拌入3/4杯迷你椒鹽脆餅和1/3杯鹹花生。將混合物鋪在鋪有不沾錫箔紙的烤盤上；冷卻後切成塊狀。

10. 烤芝麻麵包。 在小平底鍋中，以中火加熱1/2杯糖和1湯匙水；偶爾攪拌，煮至琥珀色，約6-8分​​鐘。離火，拌入1/4杯烤芝麻和一小撮鹽，然後拌入1/4茶匙小蘇打粉。將混合物薄薄地舖在鋪有烘焙紙的烤盤上；冷卻後掰成小塊。

11. 楓糖漿浸堅果。 取一個中等大小的平底鍋，以中高火加熱，放入1/2杯淺色玉米糖漿、1/2杯楓糖漿和2湯匙奶油。攪拌至沸騰後，離火，拌入1杯切碎的山核桃、1杯切碎的核桃和1茶匙香草精。

12. 咖啡和椰子什錦。 將 1/4 杯切碎的椰子片、1/4 杯白巧克力片、1/4 杯巧克力咖啡豆和 1/4 杯烤榛果混合在一起。

13. 熱帶風味組合。 將 1/4 杯切碎的腰果、1/4 杯澳洲堅果、1/4 杯鳳梨乾和 1/4 杯椰子片混合在一起。

14. 香蕉乾配花生。 將 1/3 杯葡萄乾、切片香蕉乾和蜂蜜烤花生與 1/4 茶匙片狀鹽混合在一起。

15. 玫瑰糖漬開心果。 將1個蛋白、2茶匙玫瑰水和1/4茶匙鹽攪拌至起泡。拌入1又1/2杯烤開心果、1/2杯糖和1/3杯壓碎的玫瑰花瓣乾燥。將混合物鋪在烤盤上。放入預熱至120°C（250°F）的烤箱烘烤45分鐘，每15分鐘攪拌一次，直到烤乾。

16. 派皮片。 在準備好的派皮上刷一層打散的雞蛋液；撒上粗砂糖和1茶匙肉桂粉。用花邊餅乾模具切成2.5公分×1.3公分的條狀。將麵條放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱中烘烤10-12分鐘，直到呈現金黃色。

17.「蘋果派」。 在一個中等大小的平底鍋中，用中火將 3 個金冠蘋果（去皮切成 1 英寸的方塊）、1/2 杯蘋果汁、1/3 杯糖、3 湯匙黃油、1 茶匙檸檬汁、1/2 茶匙肉桂和 2 撮鹽混合；小火慢燉至蘋果變軟呈糖漿狀，約 8 至 10 分鐘。

18.“藍莓派” 在平底鍋中以中火加熱，將 2 杯藍莓、1/3 杯糖和 1 湯匙檸檬汁混合；小火慢燉至濃稠，約 12 至 15 分鐘。

19. 黑莓醬佐安喬辣椒。 在一個中等大小的平底鍋中，用中火將 2 杯黑莓、1/4 杯糖、1 湯匙青檸汁和 1 1/2 茶匙安喬辣椒粉混合；小火慢燉，偶爾攪拌，直至變稠，約 12 至 15 分鐘。

20. 百香果醬。 取一個中型平底鍋，以中火加熱，將14盎司包裝的解凍百香果果肉、2個新鮮百香果的果肉和籽，以及1.25杯糖煮至微微沸騰。將2湯匙玉米澱粉和2湯匙水混合攪拌均勻，然後倒入水果混合物中，煮至濃稠，約2分鐘。離火，拌入1大匙奶油。

21. 羅勒桃子蜜餞。 在平底鍋中，以中火加熱1/2杯糖、1/4杯水和新鮮羅勒；小火慢煮至糖完全溶解。冷卻後過濾。將糖漿倒回平底鍋，加入5個桃子（去皮切成1/2吋厚的片）；小火慢煮15分鐘，直到桃子容易剝落。


22. 鳳梨辣醬。 在平底鍋中，以中火將 2 杯切碎的鳳梨、2 湯匙砂糖、2 湯匙淺紅糖、2 湯匙檸檬汁、1/4 茶匙肉桂粉和 1/4 茶匙磨碎的肉荳蔻混合；慢燉至鳳梨變軟呈糖漿狀，7-10 分鐘。


23. 覆盆子香草醬。 在平底鍋中，用中火將 340 克覆盆子、半杯糖、半湯匙水和半茶匙香草精混合；慢燉 15-20 分鐘，直到覆盆子容易煮爛，混合物略微變稠。過濾。

24. 草莓配荳蔻。 將2杯切片草莓、2湯匙糖、2湯匙檸檬汁和1/4茶匙磨碎的荳蔻混合。靜置約30分鐘，直到草莓出汁。

25. 櫻桃酒醬。 在平底鍋中，用中高火將 1 誇脫罐中的櫻桃（包括汁液）、1/4 杯糖、1/4 杯乾紅葡萄酒和 2 條寬檸檬皮混合；小火慢燉，搗碎櫻桃，燉 15 至 20 分鐘，直到液體蒸發了 3/4。

26. 香醋櫻桃。 將2杯對半切開、去核的櫻桃，2湯匙糖，2湯匙白葡萄酒醋，以及少許粗磨黑胡椒混合。靜置約30分鐘，直至櫻桃出汁。

27. 薑汁李子。 將450克切碎的李子、1湯匙糖、1湯匙檸檬汁、1湯匙蜂蜜和1茶匙磨碎的生薑混合在一起。靜置約30分鐘，直到李子滲出汁液。

28. 干邑浸泡的西梅。 將 2 杯去核西梅干、2/3 杯乾邑白蘭地、1/2 杯糖和 1/2 杯水放入平底鍋中；用小火慢煮至糖漿狀，約 5-7 分鐘。

29. 奶油糖漿。 平底鍋中火加熱，放入 110 克奶油和 1.5 杯紅糖，攪拌至糖完全溶解。轉小火，加入 1.5 杯濃奶油，繼續攪拌，煮至濃稠呈琥珀色，約 8-12 分鐘。離火，拌入 1 湯匙香草精、蘇格蘭威士忌酒莢（可選）和 1/2 茶匙鹽。

30. 熱奶油蘭姆酒醬。 在平底鍋中以中火加熱1罐（400克）煉乳、1/4杯濃奶油和1杯紅糖，攪拌至糖溶解，約8分鐘。離火，加入4湯匙奶油、4湯匙黑蘭姆酒、1茶匙香草精和一小撮鹽，攪拌均勻。

31.鹹焦糖醬。 在平底鍋中以中火將 1 杯糖和 1/4 杯水混合；輕輕煮沸，並不時晃動平底鍋，直到變成深琥珀色，約 10-12 分鐘。慢慢攪拌加入 3/4 杯濃奶油、2 湯匙奶油和 1 茶匙片狀鹽。

32. 咖啡焦糖醬。 將2湯匙熱水與2茶匙即溶咖啡攪拌均勻。將咖啡混合物與奶油一起攪拌，製成焦糖醬（步驟31）；不要加鹽。

33. 焦糖杏仁波本威士忌醬。 製作焦糖醬（步驟 31）：離火，加入 1/4 杯波本威士忌攪拌；不加鹽。煮 1 分鐘；拌入 3/4 杯煙燻杏仁。


34. 椰子青檸焦糖醬。 用 1/4 杯濃奶油和 1/4 杯無糖椰奶 (140 克) 製作焦糖醬 (第 31 號)；加入 1 茶匙青檸汁和一小撮鹽。

35. 打發的椰子奶油。 將兩罐140公克（5盎司）的無糖椰漿放入冰箱冷藏2小時。用湯匙舀出椰漿，保留罐中的液體；用電動攪拌器中速攪拌1分鐘，直到順滑。加入1/2杯糖粉；中高速攪拌至出現中等硬度的尖峰。

36. 鮮奶油配青檸。 將1罐（400克）淡奶與3大匙萊姆汁和2個青檸的皮屑攪拌均勻。將1杯冷藏的濃奶油與1/4杯糖粉一起打發至中等硬度。加入淡奶混合物，攪拌均勻。拌入3個切碎的… 全麥餅乾。

37. 鮮奶油配楓糖漿。 將1杯冷藏的濃奶油、3湯匙糖粉和3湯匙楓糖漿攪打至中等硬度。加入1茶匙楓糖精和1茶匙香草精，攪拌均勻。撒上切碎的蜜餞核桃。

38. 加糖蜜的鮮奶油。 將1杯冷藏的濃奶油和1/4杯淺棕糖攪打至出現軟性尖峰。加入2湯匙糖蜜和1/2茶匙香草精，繼續攪打至出現中等尖峰。

39. 棉花糖夾心奶油。 將2杯迷你棉花糖放在鋪有錫箔紙的烤盤上，放入烤箱高溫烤30-60秒，直到呈現金黃色。稍稍冷卻。將1杯冷藏的濃奶油、棉花糖和2湯匙糖粉一起打發至中等硬度。撒上切碎的牛奶巧克力和碎全麥餅乾。

40. 鮮奶油配墨西哥熱巧克力。 將2湯匙甜可可粉和2湯匙沸水攪拌至可可粉完全溶解；放涼。將1杯冷藏的濃奶油與可可混合物、1/4茶匙肉桂粉、少許辣椒粉和幾滴杏仁萃取物一起攪打至出現中等硬度的尖峰。

41. 鮮奶油配餅乾。 將1杯冷藏的濃奶油、5塊壓碎的巧克力夾心餅乾和2湯匙糖粉攪打至中等硬度。在奶油表面撒上更多壓碎的餅乾。

42. 鮮奶油「提拉米蘇」。 將1杯冷藏的濃奶油、1/2杯糖粉、1/2杯馬斯卡彭起司、1湯匙瑪薩拉酒、1茶匙即溶咖啡、1茶匙香草精和1茶匙咖啡精攪打至中等硬度。拌入1/4杯切碎的巧克力咖啡豆，並撒上可可粉。


43.覆盆子鮮奶油。 用食物處理機將1/2杯冷凍乾燥覆盆子和1/4杯糖粉徹底攪打成泥狀。將1杯冷藏的濃奶油與覆盆子混合物一起攪打至中等硬度的尖峰。

44. 米飯烤製。 在平底鍋中，將3湯匙淺色玉米糖漿和1/2杯淺棕糖煮沸。慢慢倒入4大匙切成小塊的冷奶油，邊倒邊攪拌。離火，拌入1/2茶匙泡打粉和1/4茶匙肉桂粉。將混合物淋在2杯米花上，攪拌均勻。鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤10-12分鐘，直到酥脆。冷卻後掰成小塊即可。

45. Rocky Road Grillage。 用巧克力米花製作巧克力布朗尼（第44號）；烘烤前，拌入1/2杯切碎的烤杏仁。趁熱在布朗尼上放上1 1/2杯迷你棉花糖。

46. 可可芝麻哈爾瓦。 將 1 杯碎芝麻糖、3 湯匙可可碎和 3 湯匙糖屑、2 湯匙烤芝麻混合在一起。

47. 椰子片配草莓。 將1杯無糖椰子片、2湯匙糖和2湯匙植物油混合。鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至180°C的烤箱烘烤12-15分鐘，直到呈現金黃色。趁熱將混合物與2湯匙冷凍乾燥草莓碎拌勻。


48. 華夫餅筒。 將8個華夫餅筒掰成大塊，與3湯匙融化的奶油、3湯匙糖和1湯匙巧克力麥芽粉混合。鋪在烤盤上，放入預熱至180°C的烤箱烘烤10-15分鐘，每5分鐘攪拌一次，直到表面乾燥。


49.「布朗尼」。 將1杯杏仁粉、1/2杯淺棕糖、4湯匙奶油、2湯匙鹼化可可粉、2湯匙巧克力糖漿和1湯匙牛奶放入食物料理機中，攪打至順滑細膩。將混合物鋪在鋪有錫箔紙的烤盤上，形成一個6x9吋的長方形。撒上迷你巧克力片。放入冰箱冷凍1小時至凝固。切成小方塊即可。

50. 巧克力曲奇餅乾。 將4湯匙軟化的奶油、1/2杯細砂糖、2湯匙紅糖和2湯匙植物油放入攪拌機中，中高速攪拌2-4分鐘，直至呈奶油狀。加入1/2茶匙水和1/2茶匙香草精，攪拌至順滑。打入1顆雞蛋，攪拌均勻。加入3/4杯麵粉、1/2茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽，以低速攪拌。拌入3/4杯巧克力片。將麵糊均勻地舖在抹了油的烤盤上，厚度約為1/4英吋（約0.6公分）。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤20-25分鐘，直到表面呈現金黃色。冷卻後，掰成小塊即可享用。