法式烘焙甜點“Pau de Crème”
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
法式烤巧克力奶油（pou de crème）是一款口感細膩、令人難忘的巧克力甜點。它的品質直接取決於所用原料的品質，因此請選擇可可含量為72%的優質黑巧克力。法式烤巧克力奶油由巧克力、奶油、牛奶和雞蛋製成，需隔水烘烤至布丁般的濃稠度，但質地略微濃稠。這款甜點通常盛在小烤碗中烘烤，冷藏後佐以一團鮮奶油享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 190公克黑巧克力（可可含量72%），切碎
- 1又1/4杯濃奶油
- 3/4 杯全脂牛奶
- 5個大蛋黃
- 2/3 杯糖
- 2茶匙香草膏
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至160°C。
- 將巧克力放入一個中等大小的碗中。將奶油和牛奶倒入小平底鍋中，以中火加熱至微微沸騰。將熱奶油倒入巧克力中。靜置30秒使巧克力融化，然後攪拌至順滑。
- 在一個小碗裡，將蛋黃、糖和香草精攪拌均勻。一邊攪拌一邊將蛋液混合物緩緩倒入巧克力混合物中。將奶油用細篩網過濾到碗或量杯中，然後分成六份，分別倒入六個小烤盅或120毫升的杯子中。
- 將烤盅放入大的烤盤或平底鍋中，小心地加入熱水，使熱水達到烤盅高度的三分之二左右。小心地將烤盤或平底鍋放入烤箱，烘烤30分鐘。將烤盤或平底鍋從烤箱中取出，讓烤盅和奶油在熱水中浸泡5分鐘。如果奶油中間還是很稀，就把烤碗放在熱水中再浸泡5分鐘。理想的濃稠度是邊緣凝固，輕輕搖晃時中心略微晃動。
- 將烤盅從水中取出，冷卻後再食用；如果想冷食甜點，可以放入冰箱冷藏。
儲存建議
烤好的奶油杯可以單獨用保鮮膜包裹，放在冰箱裡最多 3 天。
食譜作者 - 瓦萊麗·戈登是一位糕點師，擁有自己的蛋糕和甜點製作公司，並且積極參與慈善活動。
類別：
食譜 / 烤箱 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 法國菜
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