經典法式洋蔥湯
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
經典的法式洋蔥湯只需五種食材即可完成。關鍵在於用小火長時間慢燉洋蔥，讓它們在黃油和百里香的香氣中慢慢焦糖化。這可能需要一個多小時。然後，將高湯倒入洋蔥中，湯就差不多完成了。為了增添風味，可以加入少許干邑白蘭地。洋蔥湯通常盛在小鍋裡，上面撒上酥脆的烤麵包丁和融化的起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6杯牛肉湯
- 兩枝百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 蓋上鍋蓋，用奶油將4個切成薄片的洋蔥和2枝百里香炒20分鐘。揭開鍋蓋，繼續翻炒1小時或至洋蔥焦糖化，期間偶爾攪拌。加入6杯牛肉湯，小火慢燉10分鐘。加入乾邑白蘭地，並依口味加入鹽和胡椒調味。最後放上格魯耶爾起司吐司即可。
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