法式蘑菇煎蛋捲
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
一個輕盈蓬鬆的法式蘑菇煎蛋捲是完美的早餐或輕便晚餐之選。為了確保蛋捲蓬鬆嫩滑，口感順滑，請將雞蛋充分打發至濃稠起泡，然後加入少許鮮奶油（或低脂酸奶油）。正宗的法式煎蛋捲顏色較淺，因此要用小火煎，以免煎過頭。將蘑菇餡料在另一個平底鍋中煎熟，待煎蛋捲半凝固時加入。搭配清爽的綠色沙拉和細香蔥即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤蘑菇，切片
- 2 湯匙有鹽奶油 + 1 湯匙
- 12 顆新鮮雞蛋（每份 2 顆）
- 2大匙鮮奶油
- 一把細香蔥，切碎，另備一些用於裝飾
- 0.5湯匙碎白胡椒粒
- 鹽（最好是鹽花）
- 佐餐的綠沙拉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘑菇切成厚片，放入不沾鍋中，用 2 湯匙奶油小火煎炸。
- 取一個中等大小的碗，用手將雞蛋打散10-15分鐘，直到起泡。拌入鮮奶油和細香蔥。用海鹽和白胡椒粉調味。
- 另取一個大的不沾鍋，用小火融化1湯匙奶油，注意不要燒焦。倒入雞蛋，煎約2分鐘。 煎的時間越慢，煎出來的蛋餅越好吃。。
- 當蛋餅邊緣凝固但中間仍呈流質狀時，加入蘑菇。繼續煎至雞蛋完全熟透，或達到您想要的口感。
- 用鏟子將煎蛋捲轉移到盤子上，然後對折。切成六塊。
撒上切碎的細香蔥，配上綠色沙拉即可食用。
烹飪建議要碾碎胡椒粒，用餐巾蓋住胡椒粒，用擀麵杖碾碎即可。
食譜作者 - 班傑明‧沙辛，蒙彼利埃酒莊的葡萄酒供應商
類別：
食譜集
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