甜點 Pot de Crème – 巧克力奶油
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 3份大份或10份小份
複雜： 容易地
數量： 3份大份或10份小份
法式甜點布丁（Pots de Crème）和其他甜點一樣，起源於法國——這道精緻優雅的甜點可以追溯到17世紀。它與一些更著名的蛋奶凍，例如焦糖布丁（crème brûlée）和焦糖奶油（caramel cream）有些相似。它的名字本身就可以從法語翻譯成“奶油罐”，這完美地詮釋了它的製作方法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
奶油罐
- 350克切碎的黑巧克力
- 2茶匙干邑白蘭地
- 1茶匙 香草精
- 一小撮鹽
- 4 室溫蛋
- 240毫升（1杯）非常熱的濃縮咖啡
- 干邑白蘭地鮮奶油，附配方
- 巧克力棒，用於刨碎
干邑奶油
- 1 杯濃奶油
- 1/4 杯糖粉
- 1大匙干邑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將切碎的巧克力放入攪拌機。加入白蘭地、香草精、鹽和雞蛋，然後啟動攪拌機。
- 在所有食材混合攪拌的同時，取下攪拌機蓋上的圓形塞子，慢慢倒入滾燙的咖啡。 （為了達到理想的濃稠度和口感，咖啡必須盡可能熱。）攪拌約20-30秒，直到混合物變得順滑，大部分巧克力塊消失不見。
- 將混合物倒入3個大玻璃杯或10個小咖啡杯中，留出足夠的空間放置稍後準備的鮮奶油。冷藏3-4小時，使鮮奶油凝固。
- 上菜前，淋上乾邑白蘭地鮮奶油，撒上巧克力碎屑裝飾。
干邑白蘭地鮮奶油：
在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖攪打至略微堅硬的尖峰狀。倒入乾邑白蘭地，攪拌均勻。
類別：
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