楓糖漿焦糖布丁
投票數： 2
時間： 1小時13分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
依照這個逐步食譜，在家就能輕鬆製作出優雅的焦糖布丁。即使沒有噴槍來烤製覆蓋在細膩烤布丁上的焦糖脆皮，也能做出令人驚豔的美味。除了傳統的焦糖布丁配料外，食譜中還加入了天然楓糖漿，為香草布丁增添了一絲溫暖的香氣。烤好的焦糖布丁可以冷藏保存數日，非常適合提前準備特殊場合。食用前，用烤箱的炙烤功能將焦糖脆皮烤至金黃色即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯濃奶油
- 半根香草莢
- 1個小雞蛋
- 3個大蛋黃
- 7大匙B類楓糖漿
- 4湯匙粗砂糖，用於裝飾
- 6 個焦糖布丁模具，每個 120 毫升。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 將濃奶油倒入不銹鋼或搪瓷鍋中，以中火加熱。加熱的同時，用小刀將香草莢縱向剖開。刮出香草籽，連同香草莢一起放入鍋中的奶油裡。繼續加熱奶油，直到鍋邊開始冒小泡。關火。
- 在一個大碗中，將全蛋、蛋黃和楓糖漿攪拌均勻。繼續攪拌，同時緩緩倒入熱奶油，直到混合物變得順滑均勻。將混合物過篩，去除香草精和凝結的蛋白質。如果將混合物倒入有嘴的大號量杯中，操作起來會更方便。
- 將模具放在邊高 2.5 公分的烤盤上。將蛋奶糊倒入模具一半，然後將烤盤放入烤箱（如果模具只裝了一半，就更容易移動烤盤）。
- 現在將模具裝滿。一定要裝滿，因為烘烤過程中蛋奶糊會縮小體積。傳統上，焦糖布丁需要隔水烘烤，以隔絕烤箱的直接熱量，防止蛋液過快凝固。在烤盤中倒入足夠的熱水，使水位達到模具高度的一半。但是，如果您使用的是對流烤箱，則無需隔水烘烤，因為均勻循環的空氣可以保護蛋奶糊免受直接熱量的影響。
- 烘烤時間大致相同，任何類型的烤箱都適用，大約40分鐘。烤好的蛋奶糊輕輕搖晃時應該略微顫動。如果模具中還有液體，表示蛋奶糊還沒烤熟。將模具放回烤箱，每隔5分鐘左右搖晃一次，直到甜點烤好。
- 將烤盤從水浴中取出，放在冷卻架上靜置30分鐘。然後放入冰箱冷藏2小時（或最多3天）後再食用；蛋奶凍會在冰箱中完全凝固。從烤箱取出烤盤前，請待水冷卻。
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 如果甜點在冰箱裡表面有冷凝水，請用廚房紙巾徹底吸乾水分。將模具放在乾淨的烤盤上。在甜點表面撒上2茶匙糖。一定要均勻撒糖；如果糖層太厚或太薄，焦糖脆皮就會不均勻。烤箱預熱後，將烤盤放在距離加熱元件約10公分的位置，烘烤焦糖布丁，直到表面形成焦糖脆皮。烘烤過程中要密切觀察，當表面呈現金黃色即可。將每個模具放在小甜點盤上，趁熱享用。
食譜作者 - 雅克·托雷斯是一位著名的法國糕點師和巧克力師。
類別：
食譜 / 無麩質菜餚 / 低鈉含量 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 歐洲美食 / 法國菜
類似食譜
