聖誕帽餅乾
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 平均的
數量： 36 件
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這些翠綠色的餅乾，上麵點綴著紅白相間的聖誕帽，一定會讓大人小孩都愛不釋手。按照詳細的食譜步驟，您將學會如何將聖誕帽「藏」在麵團裡，這樣切開後，每一塊餅乾都會呈現出精美的圖案。切之前，將麵團裹上一層綠色的裝飾糖，會讓餅乾看起來更醒目。要製作這些餅乾，除了鮮豔的食用色素外，您只需要麵粉、泡打粉、奶油、雞蛋和糖。香草精和薄荷精會為餅乾增添迷人的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2又2/3杯優質麵粉
- 3/4茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 220公克無鹽奶油，室溫
- 1 杯砂糖
- 1顆大雞蛋 + 1個打散的蛋白
- 1.5茶匙香草精
- 1/4茶匙薄荷萃取物
- 白色、紅色和綠色凝膠狀食用色素
- 綠色裝飾糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆，約3分鐘。加入全蛋、香草精和薄荷精，繼續攪打均勻。將速度調至低速，拌入麵粉混合物。最後將速度調至中高速，繼續攪打至麵團光滑。
- 取1/3杯麵團放入中等大小的碗中，取1杯麵團放入另一個碗中；將剩餘的麵團（約2杯）留在立式攪拌機的攪拌碗中備用。用橡皮刮刀將1茶匙白色食用色素拌入1/3杯麵團。將3/4茶匙紅色食用色素拌入1杯麵團。將3/4茶匙綠色食用色素拌入2杯麵團中。將每種顏色的麵團分別放在兩張保鮮膜上，揉成圓餅狀，然後用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至變硬，約1至2小時。
- 在烤盤上舖一層烘焙紙。展開白色麵團，取四分之一搓成 30 公分長的長條；將剩餘的白色麵團擀成 2.5 公分 x 30 公分的長方形。將兩塊麵團放在準備好的烤盤上；冷凍保存，備用。將紅色麵團擀成 2.5 公分 x 30 公分的長方形（它會比白色麵團厚一些）。從冰箱取出白色麵團，在白色長方形表面刷上一層打散的蛋清，然後將紅色麵團放在上面，輕輕按壓使其粘合。用手指將紅色長方形的頂部捏成三角形。將白色長條連接到紅色麵團的頂部（末端應該像一頂聖誕帽）。冷凍至麵團變硬，約 20 分鐘。
- 同時，將綠色麵團放在兩張烘焙紙之間擀成20x32公分的長方形。從冰箱取出紅色和白色麵團，放在綠色麵團上。用綠色麵團包裹住帽子，形成一個三角形的長條。將長條裹上綠色的裝飾糖。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 175°C (350°F)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。展開麵團；從兩端各切下一薄片。將麵團切成 0.6 公分 (1/4 英吋) 厚的薄片；將薄片間隔 12.7 公分 (5 英吋) 擺放在準備好的烤盤上。烘烤 15 至 18 分鐘，中途將烤盤旋轉 180 度，直到餅乾變硬但未上色。在烤盤上完全冷卻。
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