櫻桃蘋果派
投票數： 1
時間： 3 小時加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款半封閉式格子派能為您的家帶來溫馨的氛圍和美妙的香氣。餡料由罐裝酸櫻桃和甜美的嘎啦蘋果混合而成，口感完美平衡，質地也恰到好處。您可以提前一天將餡料熬好，並提前揉好麵團。將所有食材放入冰箱冷藏，食用前一天，您只需組裝派並烘烤即可。最後，用格子酥皮裝飾派面，並在酥皮上撒上粗砂糖，增添酥脆的口感。待派完全冷卻後即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 2大匙砂糖
- 1茶匙鹽
- 275克冷藏無鹽奶油，切成0.5公分的立方體。
- 1/4 杯冰水
- 1/4 杯伏特加
填充
- 1公斤嘎啦蘋果，去皮切成1公分厚的片。
- 3/4 杯砂糖
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 0.5茶匙鹽
- 2大匙無鹽奶油
- 2 杯瀝乾水分的罐裝櫻桃（例如莫雷洛櫻桃）+ 1/4 杯果汁
- 1大匙玉米澱粉
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 粗砂糖，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蛋糕層在一個大碗中，混合麵粉、砂糖和鹽。用手指將奶油塊揉搓進麵粉混合物中，直到奶油變成裹滿麵粉的大片薄片。將冰水和伏特加混合，然後倒入麵粉混合物中；用叉子攪拌，使麵團均勻濕潤並形成麵團團。將麵團揉成球狀，然後按壓並折疊幾次。將麵團分成兩半，分別壓成圓餅狀，並用保鮮膜緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到變硬。
- 同時，準備餡料。將蘋果、砂糖、檸檬汁和鹽放入大碗中混合。在大煎鍋中以中火融化奶油。加入蘋果混合物，煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到蘋果變軟、出汁並開始縮小，約12分鐘。
- 在一個小碗裡，將櫻桃汁和玉米澱粉混合，然後將混合物連同櫻桃一起倒入平底鍋中，再次煮沸。打開鍋蓋，煮至餡料濃稠有光澤，約1-2分鐘。將餡料盛入碗中，放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少1小時，最多可冷藏1天。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將一份麵團擀成直徑35公分（14吋）的圓形。將其放入直徑22公分（9吋）的派盤中。修剪邊緣，留出2公分（0.7吋）的邊。抖掉多餘的麵粉，放入冰箱冷藏。將另一份麵團擀成直徑32公分（13吋）的圓形。將麵團轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷藏至少1小時，直到變硬。
- 將餡料均勻地舖在冷藏過的派皮上。用鋸齒形切刀從鋪好烘焙紙的派皮上切出10條粗細不一的麵條。取5條麵條鋪在餡料上，彼此之間留出空隙。再取5條麵條反方向鋪在派上，交錯編織成格子狀。修剪麵條，留出2公分的邊，然後將多餘的麵條（包括麵條和派皮）折到派皮下方，用手指按壓。將派放入冰箱冷藏1小時，使其再次變硬。
- 在烤箱中層鋪上錫箔紙烤盤；預熱至190°C (375°F)。在派皮（包括邊緣）上刷一層蛋液，撒上粗砂糖。將派放在熱烤盤上烘烤至金黃色且餡料冒泡，約需1.5小時。將派轉移到晾架上，完全冷卻。
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