白葡萄酒奶油醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
法式白酒奶油醬（Beurre Blanc）能為任何菜餚或開胃菜增添精緻風味，無論是魚類、海鮮、蘑菇、雞肉或焯過的蔬菜。這款醬汁以奶油為主要原料，將奶油與濃縮的白酒、檸檬汁和切碎的紅蔥頭混合，快速攪拌至濃稠滑順。白葡萄酒奶油醬需趁熱食用，因此最好在食用前再攪拌，或者如果提前製作，可以裝入保溫瓶中保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1-2個小洋蔥，切碎
- 240毫升白酒
- 60毫升檸檬汁
- 1大匙濃奶油
- 12 大匙冷藏無鹽奶油，切丁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅蔥頭、白酒和檸檬汁放入不銹鋼鍋中，以大火煮至 2 湯匙。
- 將奶油倒入鍋中。待液體沸騰後，轉小火。一次加入一小塊奶油，邊加邊攪拌，直到奶油完全乳化並呈現濃稠醬汁狀。用鹽和白胡椒粉調味。將奶油放入保溫瓶中保存，放入食用時取出。
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