蔓越莓結麵包

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時間： 3小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 24個麵包

這些蓬鬆金黃的小麵包，形狀像美味的結，裡面填滿了酸甜可口的蔓越莓果粒，並散發著檸檬皮和肉荳蔻帶來的柑橘和辛香。它們是冬季假期裡的完美甜點，尤其適合有孩子的家庭。這個食譜可以製作24個小麵包；你甚至可以把它們冷凍起來，解凍後依然美味鬆軟。加熱方法如下。這些小麵包非常適合代替普通麵包作為午餐，或作為全天的零食。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

基礎麵包麵團配方如下
0.5 杯切碎的蔓越莓乾
1茶匙檸檬皮屑
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
烤盤專用烹飪噴霧
優質麵粉，適合揉麵團
1顆大雞蛋，輕輕打散

基礎麵包麵團

0.5 杯全脂牛奶
3大匙糖
1 包（7 克）活性乾酵母
4.5 杯或更少通用麵粉
90克無鹽奶油，室溫
1.5茶匙粗鹽
2顆大蛋，輕輕打散
根據口味添加添加劑（香草、香料或起司）。
用植物油或烹飪噴霧潤滑碗

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，牛奶，蛋，肉荳蔻，檸檬皮，蔓越莓乾

按照食譜烹調這道菜：

將基礎麵包麵團混合，加入蔓越莓乾、肉荳蔻和檸檬皮屑。按照基礎配方中的說明進行發酵。
在兩個烤盤上輕輕噴一層烹飪噴霧。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上。在麵團表面也撒上少許麵粉，然後將其整形成一個長方形。用刮刀或廚刀將麵團切成24等份。將每一份搓成18-20公分長的麵條。將每條麵條打結。將麵條擺放在準備好的烤盤上。用保鮮膜輕輕蓋住，醒發約45分鐘。

將烤架分別放在烤箱的上層和下層；將烤箱預熱至 190°C (375°F)。烘烤過程中，將烤盤旋轉，直到麵包呈現金黃色，約 25 分鐘。取出後冷卻 5 分鐘，然後刷上剩餘的融化奶油。將麵包轉移到晾架上完全冷卻。

基礎麵包麵團

將牛奶和半杯水倒入小鍋或碗中，用微波爐加熱至溫熱（約43°C/110°F），但不要太燙。將混合物倒入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中；加入糖、酵母和1杯麵粉，揉成粗糙的麵團。靜置約30分鐘，直到麵團表面起泡。

加入奶油、鹽和2杯麵粉，中速攪拌2至3分鐘，直到麵團光滑有彈性。加入雞蛋，攪拌至完全融合，必要時刮下碗壁和碗底的麵糊。加入1又1/4杯麵粉，以及任何額外的麵粉（如果需要）；攪拌約4分鐘，直到麵團光滑並開始成團。麵團應該略微黏手；如果太濕，則加入剩餘的1/4杯麵粉。

在一個大碗裡抹上少許油；將麵團放入碗中，翻動麵團使其四面都沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需2小時。
主廚筆記

做好的麵包可以冷凍保存長達1個月。食用前，在室溫下解凍30分鐘，然後在190°C的烤箱中加熱10分鐘。

查看酵母標籤。確保你使用的是食譜中指定的酵母類型。活性乾酵母不能與速發酵母互換使用。

使用溫度計。不要憑感覺判斷液體的溫度。液體溫度必須至少達到 43°C (111°F) 才能活化酵母。

密切觀察麵團的狀態。發酵時間可能因廚房溫度而異。請依照食譜說明進行發酵，並目測評估麵團的發酵情況。