蔓越莓檸檬釉烤餅
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 8塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 8塊餅乾
烤一些傳統的英式司康餅來享用下午茶吧！這些司康餅製作起來既快速又簡單。為了讓麵團更酥脆，不要過度揉捏，只需折疊並壓扁幾次，同時加入蔓越莓乾。待所有蔓越莓乾都混合均勻後，將麵團整形成一個厚厚的圓餅，然後像切餡餅一樣切成楔形。將三角形的司康餅放入烤箱烘烤，冷卻後，在表面刷上一層混合了少許檸檬汁的糖粉。甜甜的糖霜與司康餅中酸甜的蔓越莓乾形成鮮明的對比，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
司康餅
- 2 杯優質麵粉
- 1/4 杯糖
- 1大匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 1大匙磨碎的檸檬皮
- 0.5 杯冷奶油，切成小塊
- 0.5 杯鮮奶油
- 1/4 杯半脫脂牛奶 + 額外用於塗抹油脂
- 1個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1 杯新鮮或冷凍蔓越莓
釉
- 1 杯糖粉，過篩
- 1.5湯匙檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個大碗裡，將麵粉、糖、泡打粉和鹽一起過篩。加入檸檬皮屑。用糕點刀將奶油拌入麵粉混合物中，直到形成粗糙、有塊狀且能看到奶油顆粒的混合物。
- 在另一個碗中，將奶油、牛奶、雞蛋和香草精攪拌均勻。倒入麵粉混合物中，攪拌至麵團成型。然後將麵團取出放在操作台上，用手揉捏。將麵團壓扁，撒上蔓越莓乾，然後將麵團對折再次壓扁，撒上蔓越莓乾，捲起來。重複此步驟幾次，直到所有蔓越莓乾都裹在麵團中。
- 將麵團擀成直徑約25公分的圓餅。將圓餅切成8份，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每份之間間隔幾公分。在麵包表面刷上少許牛奶，放入烤箱烘烤20-25分鐘，直到金黃色。完全冷卻後再刷上糖霜。 烤餅最好在烘焙當天食用。。
- 釉料將糖粉與檸檬汁混合，用打蛋器或叉子將糖霜淋在麵包捲上。靜置一小時後再食用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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