茶包“結”

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 12個麵包

這些漂亮的肉桂捲是假日早晨的完美之選。它們與傳統的扭結肉桂捲不同：每個肉桂捲都是用編織折疊的麵團製成的。這種方法需要多花一些時間，但最終的成品絕對值得。烘焙的肉桂捲令人驚艷，客人們一定會問你是怎麼做到的。幸運的是，製作過程比看起來簡單得多。一定要使用不沾金屬瑪芬模具，這樣才能確保肉桂捲輕鬆脫模。趁熱淋上糖霜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3又1/4杯麵包粉 + 額外一些用於撒粉
1/4 杯砂糖
1 包（7 克）即溶酵母（約 2 又 1/4 茶匙）
1.5茶匙粗鹽
3/4 杯全脂牛奶
140公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
2顆大蛋，室溫，輕輕打散
0.5 杯壓實的深紅糖
2大匙肉桂粉
1 杯糖粉
4大匙濃奶油
1茶匙天然香草精
特殊設備金屬鬆餅模具，搭配不沾塗層

食材替換建議

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食材相似的食譜：麵包粉，酵母麵團，蛋，奶油，牛奶，紅糖，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合麵粉、砂糖、酵母和1茶匙鹽。在一個小平底鍋中，將牛奶和4湯匙奶油混合，用中火加熱至奶油融化。離火，冷卻至約45攝氏度（115華氏度）。拌入雞蛋。

將牛奶混合物倒入麵粉混合物中。用中速攪拌至所有麵粉完全融合，約3分鐘。將速度調至高速，攪拌至麵團成團並從攪拌碗壁脫離，約5分鐘。
取一個中等大小的碗，抹上奶油，放入麵團，翻動麵團使其各面都沾上奶油。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，大約需要1小時。

同時，取一個中等大小的碗，將紅糖、肉桂粉和剩餘的1/2茶匙鹽混合。拌入剩餘的6湯匙奶油，直到完全融合；放在一旁備用。
在操作台上撒上大量麵粉，將麵團擀成30x37公分的長方形，短邊朝向自己。將紅糖混合物均勻地塗抹在麵團上，直到邊緣。
將靠近你的一側邊緣向上折三分之一，然後將上緣向下折疊蓋住下緣（就像商務信函一樣）。捏緊邊緣封口。將麵團翻面，使接縫朝下，再次擀成 20x30 公分的長方形。
用鋒利的刀將麵團切成十二條2.5公分寬的長條。每次取一條麵團，在頂部留出1公分（0.5吋）的邊，縱向切成三條較細的長條，保持頂部捏緊。將其中三條麵團編成辮子，輕輕捏緊兩端，然後小心地將辮子捲成蝸牛狀。將小麵包放入鬆餅模具中，整口朝下，辮子朝上。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
用保鮮膜蓋住平底鍋，放在溫暖的地方讓麵團發酵，約 45 分鐘。
將烤箱預熱至175°C。
將肉桂捲放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到呈現金黃色，約需20分鐘。在烤盤中冷卻5分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。
在一個小碗裡，將糖粉、奶油和香草精攪拌均勻，然後淋在溫熱的小麵包上。