卡布奇諾口味的麵包“結”

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時間： 2小時35分鐘
複雜：容易地
數量： 12個麵包

每份營養成分：

卡路里 276，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 1 G.，膽固醇 40 毫克鈉 134 毫克糖 24 G.

這些小麵包的靈感源自於一杯卡布奇諾。它們淋上咖啡釉，再點綴上奶油圖案，讓人不禁想起義大利經典的早餐飲品。而它們的味道也和外觀一樣令人垂涎。烘烤前，麵包會裹上一層糖和即溶濃縮咖啡粉的混合物。這種咖啡比普通即溶咖啡味道更濃鬱醇厚，烘焙出來的麵包也充分體現了這一點。麵包麵團可以提前一晚揉好，放入冰箱冷藏，這樣就能烤出香氣四溢的小麵包，搭配你的早晨咖啡享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

4湯匙無鹽奶油，融化，另需一些用於塗抹平底鍋
2/3 杯砂糖
1 大匙即溶濃縮咖啡
一份基礎甜麵包麵團，配方如下（不含肉荳蔻）

釉

1又1/4杯糖粉
1 大匙即溶濃縮咖啡
1/4 杯 + 2 湯匙濃奶油 + 依需求添加更多

甜麵包的基本麵團

0.5 杯全脂牛奶
1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
1/4 杯糖
4湯匙無鹽奶油，融化後稍微冷卻，另需一些用於塗抹烤盤。
1個大蛋黃
1.5茶匙香草精
2又3/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
3/4茶匙鹽
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤些小麵包：

將融化的奶油放入碗中。在另一個碗中，混合砂糖和即溶咖啡粉。
在12連模的瑪芬烤盤上塗抹奶油。將麵團分成12份；每一份搓成20-22公分長的條狀。取一條麵團沾上奶油，瀝去多餘的奶油，然後在咖啡糖中滾一圈。將麵團打結。將麵團放入瑪芬烤盤的凹槽中，結的一端朝上。

重複以上步驟處理剩餘的麵團。將麵團放在溫暖的地方，無需覆蓋，發酵至麵團體積增加一倍，約1小時15分鐘。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)，烘烤麵包至金黃色，約 30 分鐘。取出後放在冷卻架上，在烤盤中冷卻 10 分鐘。
同時，準備釉料。：

在一個中等大小的碗中，混合1杯糖粉和濃縮咖啡粉；加入1/4杯濃奶油，攪拌至順滑，如果需要可以再加一些奶油。在一個小碗中，將剩餘的1/4杯糖粉和剩餘的2湯匙濃奶油混合攪拌至順滑。將白色糖霜轉移到一個可密封的塑膠袋中。
將小圓麵包從烤盤中取出，頂部沾上咖啡釉；靜置5分鐘。剪掉白色釉料袋的一角，將釉料擠到小圓麵包上。

甜麵包的基本麵團

在平底鍋中，以小火將0.5杯水和牛奶加熱至37°C-43°C。離火，拌入酵母，然後撒入一小撮糖。靜置約5分鐘，不要攪拌，直到表面出現泡沫。
拌入融化的奶油、蛋黃和香草精。在一個大碗中，將麵粉、剩餘的糖、鹽和肉荳蔻粉（如果使用）攪拌均勻。在麵粉混合物中間挖一個坑，然後倒入酵母混合物，用木勺攪拌至形成濃稠、略微粘手的麵團。
將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉捏至麵團柔軟有彈性，約6分鐘。將麵團揉成球狀。
在一個大碗裡抹上奶油。將麵團放入碗中，輕輕刷上一層奶油。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積增加一倍，約需1小時15分鐘。
將麵團從碗中取出，輕輕按壓排氣；再次揉成球狀，放回碗中。在大塊保鮮膜上輕輕塗抹一層油，直接蓋在麵團上。用保鮮膜緊緊蓋住碗，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。