佩科里諾羅馬諾奶酪

這是一種義大利硬質乳酪，呈淡黃色，由羊奶製成。羅馬羊乳酪質地緊實，掰開後易碎。這種乳酪呈圓柱形，外層包裹著一層保護性外皮，成熟期為5至12個月。

年輕的起司口感香甜順滑。隨著成熟度的增加，起司會逐漸發展出濃鬱、鹹香且略帶酸味的口感。

佩科里諾羅馬諾起司可以作為開胃菜搭配基安蒂葡萄酒和義大利卡拉紹麵包，磨碎後作為配料，還可以用來製作義大利麵和燴飯。