牛肉餡茄子
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
熟悉的釀蔬菜可以稍微改良，帶來意想不到的驚喜，顛覆你對這道菜的固有印象。這道菜的亮點在於佩科里諾羅馬諾奶酪，這是一種質地堅硬、鹹香可口的奶酪，在意大利本土備受喜愛。它不僅可以作為一道獨立的開胃菜，也經常出現在義大利湯、沙拉和義麵等菜餚中。此外，這道菜還需要一些經典的義大利食材，例如番茄和羅勒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大茄子
- 3湯匙橄欖油
- 250克碎牛肉
- 1個小洋蔥，切成圈
- 1個紅甜椒，切丁
- 3瓣大蒜，切碎
- 半杯切碎的歐芹葉
- 半杯切碎的羅勒葉
- 1又1/4湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪
- 1/4 杯麵包屑
- 1個雞蛋
- 2 個西紅柿（切碎）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175-180度。
- 將茄子切成兩半，小心地挖出茄芯，留下足夠的果肉以確保烘烤時茄子能保持形狀。將挖出的茄芯煮至軟爛，約10-12分鐘。
- 同時，在中型平底鍋中加熱1湯匙橄欖油。用鹽和胡椒粉調味牛肉末。將牛肉末放入平底鍋中，翻炒至水分完全蒸發，牛肉變色。用廚房紙巾吸去牛肉末上多餘的油脂。稍微冷卻後，用刀切碎，去除大塊的肉。在另一個中型平底鍋中，用2湯匙橄欖油炒香洋蔥、青椒和大蒜。
- 在一個碗裡，混合煮熟的茄子泥、蔬菜、準備好的肉末、香草和1杯起司。 麵包屑 再加一個雞蛋。將餡料均勻地填入茄子中。撒上切碎的番茄和剩餘的1/4杯磨碎的起司；用鹽和胡椒粉調味。
- 移動它 釀茄子 將麵團放在抹了油的烤盤或烤碗中，放入預熱好的烤箱烤50分鐘。
- 將做好的菜餚稍微冷卻，切成幾片即可食用。
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