卡喬佩佩煎餅
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 44 件
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卡喬佩佩意麵是一道簡單卻美味的義大利麵，加入了起司和黑胡椒。把它做成美味的小吃，煎成酥脆金黃的薄餅。將兩種起司——馬蘇里拉起司和佩科里諾羅馬諾起司——混合到麵團中，煎出的薄餅口感勁道、濃鬱香滑，與粗磨黑胡椒完美搭配。在薄餅上撒上磨碎的佩科里諾奶酪，搭配您最喜歡的蘸醬享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 另需一些用於煎炸
- 粗磨黑胡椒
- 450克義大利麵，煮熟後切成5公分長的段。
- 2 杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小蘇打
- 1.5 杯優格或克菲爾
- 3個大蛋黃
- 1.5 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 170克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成0.5公分的小塊。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小平底鍋中混合橄欖油和1.5湯匙黑胡椒，以中火加熱至油開始閃爍，約3-5分鐘。將義大利麵放入一個中等大小的碗中，淋上香草油。攪拌均勻，使義大利麵裹上油，放在一旁備用。
- 在一個大碗裡，混合麵粉、1.5湯匙鹽、泡打粉和小蘇打。在另一個碗裡，將優格和蛋黃攪拌均勻。在乾粉混合物中間挖一個坑，倒入優格混合物。揉麵團（麵團會有一些小疙瘩）。
- 將義大利麵、佩科里諾起司和馬蘇里拉起司加入麵團中。用矽膠刮刀充分攪拌均勻。
- 烤箱預熱至120°C (250°F)。在大煎鍋中倒入約1.2公分深的橄欖油，用油炸溫度計測量油溫至160°C (325°F)。分批舀取義大利麵混合物放入煎鍋（每批約2大匙），用金屬鏟輕輕壓平。煎至金黃色，約4分鐘，期間翻面一次。取出後放在廚房紙巾上吸乾油，然後轉移到烤盤上，放入烤箱保溫，同時繼續煎炸剩餘的意麵。食用前撒上佩科里諾羅馬諾起司碎。
食譜作者 - 克里斯蒂安·佩特羅尼是一位廚師，他因贏得烹飪節目《美食頻道明星》第十四季的冠軍而聞名。
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