起司釀波多貝羅蘑菇
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 380， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 671 毫克 糖 0 G.
卡路里 380， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 671 毫克 糖 0 G.
釀蘑菇通常作為開胃菜或配菜，但這個食譜選用的是巨型波托貝羅蘑菇，這種蘑菇肉質肥厚，可以作為主菜。波托貝羅蘑菇的菌蓋裡填滿了起司餡料，餡料中還加入了菠菜番茄，然後放入烤箱烘烤。三種起司——里科塔起司、佩科里諾起司和馬蘇里拉起司——的組合，完美地襯托出了蘑菇的濃鬱風味。釀蘑菇可以搭配一份清爽的芹菜沙拉一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 個波多貝羅蘑菇傘蓋，直徑 15 公分。
- 4杯切碎的菠菜
- 1 杯麵包屑（最好是日式麵包糠）
- 1大匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 2個小洋蔥（1個切碎，1個切片）
- 1顆大番茄，切丁
- 3湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪 + 額外一些奶酪碎屑用於裝飾
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 0.5 杯乳清乾酪
- 4根芹菜，去皮切薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。在鋪有錫箔紙的烤盤上噴一層烹飪噴霧。將蘑菇花褶朝下放在烤盤上，炙烤5分鐘。
- 同時，在一個中等大小的碗中，將菠菜、 日式麵包糠馬蘇里拉起司、切碎的紅蔥頭、番茄、2湯匙佩科里諾起司和橄欖油、0.5茶匙鹽和適量黑胡椒。
- 將蘑菇從烤箱取出，翻面放在烤盤上，切面朝上。撒上鹽和黑胡椒調味。將菠菜餡料舀入蘑菇中，放上乳酪。撒上剩餘的1大匙佩科里諾乾酪，放入烤箱烤至餡料完全加熱，乳清乾酪略呈金黃色，約5分鐘。
- 同時，將芹菜、切碎的紅蔥頭和剩餘的1湯匙橄欖油放入碗中拌勻，用鹽和胡椒粉調味，撒上帕瑪森乾酪碎。將蘑菇分裝到盤中，與芹菜沙拉一起食用，最後淋上橄欖油。
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