肉醬博洛尼亞醬
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
提到義大利美食，你首先想到的是什麼？很可能是披薩、義面，或許還有千層麵。當然，還有最經典的肉醬——博洛尼亞肉醬。番茄和羅勒的簡單搭配被認為是義大利美食的標誌。肉醬與義大利麵和千層麵都非常相配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克肩胛肉餡
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，去皮切碎
- 1根芹菜，粗切
- 1根胡蘿蔔，切碎
- 1罐（800公克）番茄泥
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 8片羅勒葉，切碎
- 1/4 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中加熱橄欖油。油快冒煙時，加入洋蔥和大蒜，用中火翻炒約8分鐘，直到洋蔥非常軟爛。加入芹菜和胡蘿蔔，翻炒5分鐘。
- 將火調至大火，加入牛肉末。偶爾攪拌，將大塊的肉末打散，煮至肉末不再呈現粉紅色，約10分鐘。
- 加入番茄、歐芹和羅勒，以中小火慢煮至醬汁濃稠。用鹽和胡椒調味。烹調時間約30分鐘。最後撒上佩科里諾羅馬諾起司碎。
類別：
食譜 / 醬汁 / 肉汁 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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