鷹嘴豆筆管面配香腸和菊苣
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
無麩質義大利麵用橄欖油醬汁烹調風味最佳，這種醬汁不會太濃稠，讓義大利麵口感更輕盈。鷹嘴豆香草義大利麵是義大利普利亞大區的傳統菜餚。這道菜以鷹嘴豆筆管面取代普通鷹嘴豆，天然豬肉香腸與無麩質意麵和菊苣的風味完美融合。最後撒上帕瑪森乾酪碎和羅馬羊奶酪碎，即可享用。這道菜美味可口、口感濕潤，而且非常健康。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（220 公克）鷹嘴豆筆管面（羽毛狀）
- 1/4 杯橄欖油
- 220克生義大利甜味香腸，已去腸衣
- 1個小紅洋蔥，切成厚片
- 1個中等大小的菊苣，去蒂切碎
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。將義大利麵煮至有嚼勁（al dente），比包裝說明上的時間少煮1-2分鐘。取出1又1/4杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱。加入2湯匙橄欖油。將香腸弄碎，煎至顏色變深，約2-3分鐘。加入洋蔥，煎至金黃色並變軟，約4分鐘。
- 加入菊苣、紅辣椒碎和半杯煮義大利麵的水。蓋上鍋蓋，煮至菊苣變軟，約3-4分鐘。調高火候，收乾鍋中水分，使湯汁略微濃稠，約1分鐘。
- 將義大利麵加入正在煨煮的醬汁中，淋上剩餘的2湯匙橄欖油。充分攪拌，如果意麵看起來太乾，可以再加一點煮意麵的水。將鍋子從火上移開。撒上帕瑪森起司和佩科里諾起司，拌勻，即可享用。
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