綠花椰菜羽衣甘藍湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 145， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 614 毫克 糖 2 G.
卡路里 145， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 614 毫克 糖 2 G.
這款絲滑濃鬱的奶油湯裡加入了豐富的綠花椰菜和羽衣甘藍，口感健康。最後加入少許馬鈴薯和奶油使湯汁濃稠。盛出後撒上酥脆的烤麵包丁和磨碎的佩科里諾羅馬諾起司即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 1 杯切碎的去皮土豆
- 少許辣椒粉
- 1瓣中等大小的大蒜，切碎
- 2.5 杯淡鹽蔬菜湯
- 1.5 杯綠花椰菜小花
- 1.5 杯壓實的切碎羽衣甘藍
- 1大匙無鹽奶油
- 配上烤麵包丁和磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入馬鈴薯、辣椒粉、大蒜、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯均勻裹上醬汁，約2-3分鐘。倒入高湯和1杯水，煮沸。
- 加入西蘭花，小火慢燉至馬鈴薯和青花菜變軟，約15分鐘，期間依需求調整火力，保持小火慢燉。加入羽衣甘藍，繼續小火慢燉至變軟，約5分鐘。關火，冷卻至少5分鐘。
- 用手持攪拌機將湯徹底攪打成泥狀，直到順滑。或者，也可以分兩到三次用普通攪拌機攪打（攪拌機不要裝得太滿）。
- 如有需要，可將湯重新加熱。關火，加入奶油攪拌至融化。依照個人口味加水調整湯的濃稠度，並酌情用鹽和胡椒調味。
- 將湯趁熱盛出，撒上烤麵包丁和磨碎的佩科里諾起司。攪拌熱液體時，先將其冷卻 5 分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝至一半即可。蓋上蓋子，留一端略為敞開。在蓋子上放一塊廚房毛巾以防止飛濺，攪拌至順滑。
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