地瓜朗姆酒派
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款香甜微辣的紅薯派是秋季節日的完美選擇。它風味獨特，香氣撲鼻，酥脆的派皮與絲滑綿軟的餡料形成鮮明對比，令人垂涎欲滴。製作這款派，你需要冷藏的現成酥皮。餡料是用烤地瓜泥混合紅糖、奶油、肉桂、生薑、香草和黑朗姆酒打發而成，黑朗姆酒的加入更增添了香料的濃郁香氣。椰奶則為餡料增添了獨特的風味和香氣。享用時，可搭配蘭姆酒奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600克地瓜（3個中等大小的地瓜）
- 1張冷藏派皮
- 優質麵粉，適合工作
- 0.5 杯 + 3 大匙砂糖
- 0.5 杯深棕色糖
- 60克無鹽奶油，融化
- 1/4 杯黑蘭姆酒
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙切碎的去皮薑
- 一小撮粗鹽
- 2個大雞蛋
- 1 杯罐裝椰奶
- 1 杯冷藏濃奶油
- 1/4茶匙磨碎的橙皮
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。用叉子在地瓜上戳幾個孔，然後放在有邊的烤盤上；烤至軟嫩，約45分鐘。冷卻後，去皮，用食物料理機將地瓜肉打成泥狀。你需要2杯地瓜泥。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，小心地將派皮擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將其轉移到 23 厘米（9 英寸）深的餡餅盤中；將多餘的派皮折疊到餡餅盤底部，並捏緊邊緣。在派皮上舖一層錫箔紙，並放上乾豆或派石。烘烤至邊緣呈金黃色，約 15 分鐘。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤至底部呈金黃色，約 15 分鐘。冷卻後即可享用。
- 在一個大碗中，將地瓜泥、1/2杯白砂糖、紅糖、融化的奶油、3湯匙蘭姆酒、香草精、肉桂粉、薑粉、鹽和雞蛋混合。用手持攪拌器攪拌至順滑。加入椰奶，繼續攪拌。
- 將餡料均勻鋪在派皮上，烘烤至凝固，約1小時15分鐘至1小時25分鐘。如果派皮烤焦，可用錫箔紙蓋住。將派放在冷卻架上冷卻，約2小時。
- 將濃奶油倒入碗中，用電動攪拌器攪打至濃稠。加入剩餘的3湯匙糖、剩餘的1湯匙蘭姆酒和橙皮屑。繼續攪打至出現硬性發泡。將派與打發的奶油一起享用。
食譜作者 - 艾迪傑克森是美國橄欖球運動員（阿拉巴馬大學紅潮隊）。
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