時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 10

這款「馬鈴薯安娜」派用兩種馬鈴薯製作：普通褐皮馬鈴薯和地瓜。其他配料只有奶油、鹽和新鮮迷迭香，迷迭香的松木香料味與煎馬鈴薯完美融合。你還需要一個烤箱適用的平底鍋。將馬鈴薯切成薄片，一層層鋪在平底鍋裡，先在爐灶上煎至金黃，再放入烤箱烘烤。為了達到完美的效果，所有馬鈴薯片都應該完全密封，像大派一樣輕鬆地從鍋裡取出，所以最好使用不沾鍋。

原料：

• 3個大紅薯（約0.7公斤）
• 6 個中等大小的 Russet Burbank 馬鈴薯（約 1.1 公斤）
• 165克無鹽奶油，融化
• 3湯匙新鮮迷迭香

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甘藷， 馬鈴薯， 奶油， 迷迭香

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準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至 450°F (230°C)。將地瓜去皮，切成 0.3 公分厚的圓片（如果有刨片器可以使用）。將一半的馬鈴薯去皮，切成 0.3 公分厚的圓片。不要將馬鈴薯片浸泡在水中：你需要澱粉來定型這道菜。
步驟 2
• 
  在25公分（10吋）不沾耐高溫煎鍋底部刷上4大匙融化的奶油。從煎鍋中心開始，將馬鈴薯片呈圓形鋪開，略微重疊。撒上少許鹽和一些迷迭香。
步驟 3
• 將平底鍋置於中火上。迅速操作，再鋪上兩層剩餘的馬鈴薯片，然後鋪上兩層紅薯片，每層之間撒上鹽和迷迭香。檢查派底是否均勻上色；如有必要，調整火力。淋上4湯匙融化的奶油。將剩餘的馬鈴薯去皮切成薄片，再分2-3層放入平底鍋中，每層輕輕撒上鹽和迷迭香。淋上剩餘的4湯匙融化的奶油。
第四步
• 當馬鈴薯底部呈金黃色時，將煎鍋放入烤箱，烤至馬鈴薯略為變軟，約30分鐘。取出煎鍋；將一個9吋（22公分）的派盤底部蓋在馬鈴薯上，用力按壓幾次，使兩層食材黏合在一起。取出派盤，將煎鍋連同馬鈴薯一起放回烤箱；繼續烤至馬鈴薯變軟且表面呈金黃色，約20分鐘。
第五步
• 
  讓馬鈴薯在鍋裡冷卻5分鐘，然後用小刀沿著邊緣劃一圈，讓馬鈴薯派與鍋壁分離。將一個倒扣的盤子放在鍋子上，小心地將馬鈴薯派翻轉到盤子上。撒上鹽和黑胡椒調味。

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