香脆地瓜派
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 155， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 0.5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 346 毫克 糖 2 G.
卡路里 155， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 0.5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 346 毫克 糖 2 G.
炸馬鈴薯最棒的地方在於它酥脆的外皮，而這款馬鈴薯派兩面都包滿了酥脆的外皮！這款酥脆的馬鈴薯派由普通馬鈴薯和地瓜混合製成，並用芬芳的百里香和墨西哥辣椒調味，既可以作為開胃菜，也可以作為主菜的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克Russet-Burbank馬鈴薯（約2個中等大小的塊莖）
- 220克地瓜（1個小塊莖）
- 1.5 茶匙切碎的新鮮百里香葉 + 整片百里香葉用於裝飾
- 少許磨碎的墨西哥辣椒粉
- 3 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯和地瓜去皮，粗略擦成絲。轉移到乾淨的廚房用紙巾上，盡可能擠出水分。將擠乾水分的馬鈴薯絲放入中等大小的碗中，加入切碎的百里香、1茶匙粗鹽、1/4茶匙黑胡椒粉和墨西哥辣椒粉。充分攪拌均勻，使所有食材混合均勻。
- 在中等大小的不沾鍋中，以中火加熱2湯匙油。油溫要很高，但不要冒煙。加入馬鈴薯混合物，用鍋鏟用力壓實。煎至底部金黃酥脆，約8-9分鐘，期間偶爾晃動鍋子以防沾鍋。晃動鍋子時，馬鈴薯混合物應該能保持完整。
- 將派從烤盤中取出放在盤子上，然後將剩餘的奶油倒入烤盤。將派翻轉到另一個盤子上，再放回烤盤，酥脆的一面朝上。繼續煎至底部呈金黃色且酥脆，派完全熟透，大約需要8-9分鐘。如果派開始焦糊，請調低火力。
- 轉移到晾架上，冷卻至溫熱。切成6片，撒上少許鹽，再撒上新鮮百里香葉。即可享用。
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