經典奶油香草烤火雞
投票數： 1
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
一隻重達五公斤、外皮酥脆的豪華火雞，是任何盛大節日餐桌上的完美主角。按照經典的美國感恩節烤製方法，您一定會為它鮮嫩多汁、風味十足的肉質而欣喜不已。準備這道菜需要用到洋蔥、蘋果、胡蘿蔔、芹菜、鼠尾草和歐芹。其中一些食材會被塞入火雞的腹腔，而另一些則會為火雞提供美味的「襯墊」。烤製前，要在火雞表面塗抹厚厚一層奶油，並在烤製過程中不斷澆淋烤出的汁水。這樣可以確保烤出美味酥脆的外皮。烤出的汁水還可以作為肉汁與火雞一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻重 5.5 - 6.5 公斤的火雞，已解凍；如果是冷凍的，則需去除內臟（切掉脖子，但不要丟掉）。
- 4根芹菜，粗切
- 2根胡蘿蔔，切成粗塊
- 1顆洋蔥，切成8瓣
- 1 個蘋果，切成 8 瓣
- 半束新鮮鼠尾草
- 半束新鮮歐芹
- 110克奶油，室溫
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，取出其他烤架，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將火雞脖子、芹菜、胡蘿蔔、6 片洋蔥、6 片蘋果、一半的鼠尾草和一半的歐芹放在一個大烤盤的中央，作為火雞的底料。在火雞腹腔內塗抹 2 湯匙奶油，放入剩餘的 2 片洋蔥和蘋果，以及剩餘的鼠尾草和歐芹。將火雞胸部朝上放在蔬菜底料上。
- 在小碗裡混合1湯匙鹽和1湯匙黑胡椒粉。用廚房紙巾將火雞拍乾，撒上鹽和黑胡椒粉混合物的一半。將剩餘的6湯匙奶油塗抹在火雞上，然後撒上剩餘的鹽和黑胡椒粉混合物。用廚房繩將火雞腿綁在一起，並將雞翅塞到火雞身下。在烤盤中倒入1杯水，放在蔬菜周圍。
- 將火雞烤製1.5小時，然後用烤盤中的汁水澆淋。繼續烤製，每隔30分鐘澆淋一次汁水，直到表皮酥脆金黃，且插入大腿的溫度計顯示溫度達到71°C至73°C（160°F至165°F），大約需要45分鐘至1.5小時。如果表皮上色過快，可用錫箔紙蓋住。烤好後，讓火雞在烤盤中靜置15分鐘。
- 小心地傾斜火雞，讓所有汁水流入烤盤。將火雞轉移到砧板上，靜置至少30分鐘，然後切片。將蔬菜和香草從烤盤取出，用烤好的油脂做成肉汁。
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