玉米濃湯

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 380，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 81 G.，纖維 10 G.，膽固醇 0 毫克鈉 725 毫克糖 11 G.

夏天總是適合吃些清淡的食物，這款玉米濃湯就是經典馬鈴薯濃湯的健康升級版。想要讓它濃稠一些，無需添加麵粉或濃奶油：只需將一部分湯放入攪拌機中攪打至順滑即可。新鮮鼠尾草和少許辣椒碎能增添一絲淡淡的煙燻風味。烤玉米或烤箱烘焙的玉米是最佳選擇，但如果您無法找到新鮮玉米，冷凍玉米也可以（記得先解凍）。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雜燴湯

2茶匙橄欖油
1顆中等大小的洋蔥，切碎
2 杯烤玉米粒（2 根大玉米棒）
2 個中等大小的育空黃金土豆，切成 2 厘米的立方體。
6片新鮮鼠尾草葉，切碎
撒上一大撮辣椒碎，另備一些用於最後撒在菜餚上。
0.5茶匙海鹽，另加一些用於最後撒在表面
3杯自製玉米湯

自製玉米湯

5支煮熟的玉米棒
1茶匙粗鹽
10粒完整的黑胡椒或白胡椒粒
2瓣壓碎的大蒜
1片乾月桂葉
1個中等大小的洋蔥，去皮切半

食材替換建議

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食材相似的食譜：玉米，馬鈴薯，聖人

按照食譜烹調這道菜：

在4誇脫的平底鍋中加熱橄欖油至微微冒煙。加入洋蔥，翻炒至淺金黃色，約1-2分鐘。加入玉米、馬鈴薯、鼠尾草和辣椒片；翻炒1分鐘。加鹽調味。
加入高湯，煮沸。轉小火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透土豆，約5分鐘。

小心地將一半湯倒入攪拌機，攪拌至順滑。注意，湯會很燙，小心燙手。將攪拌好的湯倒回鍋中，與剩餘的湯混合。嚐一下味道，如果需要可以加鹽。
將濃湯盛入碗中，撒上辣椒片，趁熱食用。

攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋子略微打開，蓋上廚房毛巾防止濺出。攪拌至順滑。
自製玉米湯

產量：6 湯匙

用鋒利的刀將玉米粒從玉米棒上切下來；將玉米粒放在一邊以備後用。

建議：
要將玉米粒從玉米棒上切下來，先把玉米棒掰成兩半。這樣更容易把它們豎起來。

用湯匙或刀背將玉米棒刮到深鍋裡，擠出玉米汁，並刮掉剩餘的玉米粒。在鍋中加入8杯水、鹽、胡椒粒、大蒜、月桂葉和洋蔥。用中高火煮沸。轉小火慢燉20分鐘。稍微冷卻後即可。
將高湯用鋪有紗布的細網篩過濾。現在肉湯就可以用來做湯、燉菜和醬汁的底料了。如果提前製作，將其倒入玻璃罐中，完全冷卻後密封，放入冰箱冷藏可保存一周，放入冷凍室可保存兩個月。
聖人：
想要打造優雅精緻的擺盤，可以在每份濃湯上撒上酥脆的鼠尾草葉。在8吋不沾鍋中倒入2-3湯匙葡萄籽油，加熱。一次放入幾片鼠尾草葉，它們會在幾秒鐘內變得酥脆。用叉子將它們轉移到舖有廚房紙巾的盤子上，瀝去多餘的油1分鐘。然後立即將酥脆的鼠尾草葉撒在湯上。