菊苣鼠尾草餛飩
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜看起來似乎放了太多味道濃鬱的菊苣，但香甜的焦糖洋蔥、鼠尾草、黃油和起司完美地中和了菊苣的辛辣味。雖然菊苣的用量不少，但分兩批烹調很快就能完成。如果你手邊有塔雷吉歐乳酪，可以在每碗餛飩裡放幾塊。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 80克無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2棵菊苣（每棵約250公克），切成2公分的小段，去除菜心。
- 340克乳酪餛飩
- 2湯匙新鮮鼠尾草葉，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋中，將水煮開，然後加入鹽。
- 在一個大煎鍋中，用中火融化2湯匙奶油。加入洋蔥，撒上鹽調味，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約4分鐘。
- 將火調至中高火，加入一半的菊苣，用鹽和胡椒調味，翻炒至菊苣變軟，約5分鐘。將所有食材盛入一個中等大小的碗中。
- 在同一個煎鍋中，融化剩餘的2湯匙奶油，加入剩餘的菊苣，用鹽和胡椒調味，翻炒至變軟，約5分鐘。將第一批蔬菜放回煎鍋，攪拌均勻，關火，蓋上蓋子保溫。
- 同時，將餛飩放入水中，攪拌均勻，煮至軟嫩，約6分鐘。倒掉1/3杯煮餛飩的水，然後用漏杓瀝乾餛飩。
- 在之前煮餛飩的同一個鍋子裡，用小火融化剩下的1湯匙奶油。加入鼠尾草，翻炒約1分鐘。加入餛飩，翻炒使其均勻裹上鼠尾草油。加入蔬菜，拌勻即可。
- 加入3湯匙預留的煮餛飩水，拌勻。餛飩要充分裹上油；如果感覺太乾，可以再加一點水。依個人口味加鹽和胡椒調味。
- 將餛飩分成四份，盛入四個溫熱的盤子中即可食用。
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