瓦倫西亞米飯
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 343， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 126 毫克 鈉 591 毫克 糖 8 G.
卡路里 343， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 126 毫克 鈉 591 毫克 糖 8 G.
「每逢假日和聚會，我們家都會做這道菲律賓風味的西班牙海鮮飯，」食譜作者瑪雅·費蘭特分享道，“而且這道菜做法簡單，任何一天都可以輕鬆完成。菲律賓各地的食材略有不同。有些人會加蛤蜊、西班牙辣香腸、雞肝或豬肉，但我們家一直都用這種做法——簡單、鮮美、美味。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊雞湯塊
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥，切碎（約1.5杯）
- 3瓣蒜，切碎（約1.5湯匙）
- 4塊去骨去皮雞腿肉，切成2.5公分的立方體。
- 2 杯圓粒米，淘洗 3 次
- 3茶匙薑黃粉
- 4 份臘腸（臘腸），斜切成 0.5 公分厚的片（約 200 克）
- 0.5 杯葡萄乾
- 1罐（400公克）無糖椰奶
- 1 個小紅甜椒，切成薄片（約 1 杯）
- 1個小青椒，切成薄片（約1杯）
- 1根大胡蘿蔔，切成薄片（約1杯）
- 280克冷凍青豆
- 2-3個煮熟的雞蛋，縱向切成四份
- 2-3大蔥，只取蔥綠部分，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將濃湯寶放入小碗中，用2杯熱水溶解。在大號厚底煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜，不斷翻炒，直到洋蔥開始變得透明，約1分鐘。
- 加入雞肉和2茶匙鹽，翻炒至雞肉變白但未完全熟透，約2分鐘。加入米和薑黃粉，攪拌至薑黃粉均勻分佈。加入香腸、葡萄乾、椰奶和濃縮的雞湯，攪拌1分鐘。蓋上鍋蓋，小火慢燉至湯汁幾乎完全被吸收，約35分鐘。
- 加入紅椒、青椒、胡蘿蔔和豌豆，輕輕攪拌。蓋上鍋蓋繼續煮，直到蔬菜略微變軟且不再出水，約10分鐘。
- 加鹽調味，盛入碗中。用水煮蛋和蔥花裝飾。
食譜作者 - 廚師 Maya Ferrante 和 Eric Huang 是紐約的餐廳老闆，他們將新技術引入了快餐界。
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