經典蘋果酥皮派
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款經典的蘋果酥皮派，酥脆的派皮上鋪著厚厚一層多汁的香料蘋果餡，最後撒上一層香脆的酥粒。它的做法比傳統蘋果派更簡單，餡料無需任何準備。只要將蘋果片與奶油和香料拌勻，鋪在派皮上，蓋上酥粒，烘烤即可。如果想要更豐富的餡料，可以選擇不同品種的蘋果，從酸甜的青蘋果（Granny Smith）到甜美的嘎啦蘋果（Gala）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 2茶匙砂糖
- 0.5茶匙鹽
- 110克冷藏無鹽奶油，切成1公分的立方體。
- 1大匙蘋果醋
- 1/4 杯冰水，視需要添加更多
食材
- 1 杯麵粉
- 1/3 杯紅糖
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙鹽
- 110公克無鹽奶油，切成1公分的小塊，室溫。
填充
- 1.3 公斤不同品種的蘋果（如金冠蘋果、青蘋果和嘎啦蘋果），去皮切成 0.5 公分厚的片。
- 4大匙無鹽奶油，融化
- 1/3 杯砂糖
- 1/4 杯紅糖
- 2湯匙麵粉
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1茶匙肉桂粉
- 1/8 茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蛋糕層在一個大碗裡，混合麵粉、砂糖和鹽。用手指將奶油揉搓進麵粉中，直到奶油顆粒大小如豌豆。倒入醋和冰水；用叉子輕輕攪拌成麵團。如果麵團用手捏不成團，每次加入1湯匙冰水，直到麵團成型。將麵團取出放在保鮮膜上，整形成圓餅狀；緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到麵團變硬。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑32公分（12吋）的圓形。將其放入直徑22公分（9吋）的派盤中。修剪邊緣，留出2公分（0.75吋）的邊，然後將多餘的麵團折到派盤底部；用叉子壓緊邊緣。放入冰箱冷藏至變硬，至少1小時或過夜。
- 同時，準備食材。在一個中等大小的碗中，混合麵粉、紅糖、肉桂粉和鹽。用手指將奶油揉搓進麵粉混合物中，形成較大的麵團塊。冷凍保存，直至需要使用。
- 準備餡料在烤箱底層鋪上錫箔紙烤盤；預熱至200°C。在一個大碗中，混合蘋果、融化的奶油、兩種糖、麵粉、檸檬汁、肉桂和鹽。將餡料鋪在冷藏過的派皮上。最後撒上酥粒。
- 將派放在預熱好的烤盤上，烘烤至表面呈現淺棕色，約30分鐘。將烤箱溫度調至175°C（350°F），繼續烘烤至用刀能輕鬆刺穿蘋果，約60-80分鐘。如果派皮上色過快，可用錫箔紙蓋住。將派轉移到晾架上，完全冷卻。
類別：
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