希臘核桃酥餅（Kourabye）

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊kurabye餅乾

這些希臘節日餅乾在聖誕節最受歡迎，但也常用於婚禮、復活節和其他節日。它們幾乎總是撒上糖粉。聖誕節時，人們會在餅乾裡插上整顆丁香，象徵三位智者帶到伯利恆的香料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3/4 杯核桃
1.5 杯優質小麥粉
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
1/2 杯（110 克）軟化奶油
半杯糖粉
1顆CO類雞蛋的蛋黃
1 湯匙白蘭地
1茶匙香草精
1-2大匙橙花水
3/4 杯糖粉（用於撒粉）

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至180°C。

將核桃烤至金黃色並散發出香味，約 6 分鐘。放涼後，將約一半的核桃切碎（約 1/2 杯切碎的核桃）。將剩餘的核桃放入食物處理機中攪打至細碎（約 1/4 杯）。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和堅果攪拌均勻。

在另一個中等大小的碗中，用電動攪拌器以中高速將奶油、糖、蛋黃、白蘭地和香草精攪拌至蓬鬆輕盈，約 10 分鐘。

用攪拌機以低速攪拌，將堅果拌入麵團，直到形成鬆散的麵團。蓋上碗，將麵團在室溫下靜置一小時。

將烤箱預熱至180°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。

用湯匙舀出直徑約 2.5 公分（1 吋）的麵團，放在手掌間搓成球狀。捏緊麵團球的兩端，使其呈現足球狀。將餅乾放在鋪好烘焙紙的烤盤上。烘烤至定型並呈金黃色，約 18 分鐘。
將餅乾從烤箱取出，立即輕輕噴灑橙花水。（如果沒有糕點刷，只需將手指蘸取橙花水，在餅乾上輕輕塗抹幾下即可。）注意不要噴得太濕，只需增添淡淡的花香即可。

將糖粉放入袋中，加入5-6塊溫熱的餅乾。輕輕搖晃，使餅乾均勻裹上糖粉。將餅乾從袋中取出，放在晾架上冷卻。重複以上步驟，直到所有餅乾都裹上糖粉。即可享用。

建議麵團可以冷凍保存長達兩週。烤好的餅乾可以放入密封容器中保存長達一週。也可以先用保鮮膜包裹餅乾，再用錫箔紙包裹，保存長達兩週。食用前，將餅乾恢復至室溫，然後撒上糖粉即可。

如果找不到橙花水，可以去專賣店或網路上看看。