鱟會被吃掉嗎？

鱟 雖然它們外形酷似某些甲殼類動物，但實際上並非甲殼類。它們屬於完全不同的亞門——螯肢動物門——與蜘蛛、蠍子和史前三葉蟲的親緣關係更近。儘管外表嚇人，它們卻完全無害，不會咬人。它們的尾巴非常鋒利，但並非用於防禦。如果突然翻身仰臥，它們會用尾巴翻身。

鱟共有4個品種。雖然它們在世界各地都有分佈，但作為食物來源並不受歡迎。 一些亞洲國家的菜單例如馬來西亞。

鱟魚子醬

除了卵之外，鱟沒有其他可食用的肉質部分。大多數大型候鳥、海龜和其他海洋動物都以鱟卵為食。鱟卵位於鱟腹部下方，呈綠色或橘色。在一些亞洲國家，鱟卵被認為具有壯陽功效，因此備受追捧，價格也相當昂貴。鱟卵味道偏鹹，觸感有彈性。橙色鱟卵被認為比綠色鱟卵更美味，但不知何故，一些美食家卻偏愛綠色鱟卵。

然而，在一些以鱟為特色菜的餐廳，他們提供的不僅僅是鱟卵。有時，餐廳也會提供整隻鱟，連殼一起上桌。在這種情況下，鱟的骨架會被烤製，然後盛放在盤子裡。你可以取出鱟卵自行食用，但鱟的其餘部分則不食用。

有時鱟魚子醬並非直接食用，而是加入沙拉中。烹調前，先將鱟在水中煮3分鐘，冷卻後取出魚子醬，徹底沖洗乾淨，然後加入沙拉中。

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食用鱟的危險

了解提取、清洗和烹飪鱟魚子醬的特殊規則至關重要。某些種類的鱟對人類有害，因為它們含有一種名為河豚毒素的強效神經毒素，不僅會導致嚴重的食物中毒，甚至可能致命。在泰國和柬埔寨，曾發生過食用鱟魚子醬後死亡的案例。科學研究表明，鱟魚子醬中的神經毒素僅在一年中的特定時期存在。

食用鱟魚子醬後可能出現的不良反應不只這種。有時會發生過敏反應，但用氯苯那敏治療效果通常很好。為了避免過敏，不建議食用幼年鱟的魚子醬。

如上所述，除了魚卵之外，這種動物的其他部位都不能食用。即使你找到柔軟的部位想嚐嚐，也強烈建議不要食用，因為當地人說它會導致頭暈。

記住

如今，鱟不僅在東南亞的餐廳可以見到，在世界許多其他地區也隨處可見。市面上也有專門的化學檢測試劑盒可以檢測鱟體內是否含有河豚毒素。然而，即使不含河豚毒素，鱟魚子醬也只有在經過正確處理後才能安全食用。只有經驗豐富的廚師才能做到這一點。因此，如果您沒有處理鱟的經驗，切勿自行處理。這有助於預防中毒、過敏和其他併發症。

鱟血

一項對鱟血的研究發現了促進人體血液凝固的成分。這種奇特的動物被用來生產各種注射藥物，這些藥物已經幫助挽救了數百萬人的生命。鱟血呈藍色。

此外，鱟的殼含有幾丁質，可用於生產燒傷敷料。含幾丁質的繃帶能有效快速地促進燒傷皮膚的癒合。這使得鱟備受珍視。