墨西哥牛肚湯：墨西哥湯
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
墨西哥牛肚湯（Menudo）是一種辛辣的墨西哥湯，用牛肚在少量湯汁中慢燉而成，加入大量的紅辣椒和其他香料。牛肚湯通常需要幾個小時才能完成，傳統上會在重大慶典和婚禮上烹製，尤其是在慶典後的第二天，這道提神的燉菜被認為是一種有效的解酒良方。牛肚湯盛在深碗中，搭配玉米餅食用。您可以淋上青檸汁，撒上新鮮香菜，或淋上莎莎醬。此食譜來自聖安東尼奧的一家墨西哥餐廳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克牛肚，切成小方塊
- 3瓣新鮮大蒜，壓碎
- 3茶匙鹽
- 0.5 杯紅辣椒粉
- 2茶匙牛至葉
- 1大匙粗磨黑胡椒
- 1茶匙孜然粉
- 半顆小洋蔥，切碎
- 1小罐玉米粒，黃色或白色
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肚放入沸水中，水量剛好沒過牛肚。加入大蒜、洋蔥和鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉約1小時。
- 牛肚煮軟後，加入剩餘食材，包括玉米粒，再燉煮15-20分鐘。如果需要，可以再加些鹽。這道辛辣菜餚搭配香菜和青檸角味道更佳。佐以玉米餅食用。
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