時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
數量： 4 湯匙

番茄醬通常與肉類和蔬菜一起食用，但特別適合做成義醬。番茄風味濃鬱、水分充足、果肉柔軟，是製作美味醬料的絕佳食材。這個食譜巧妙地利用了那些不適合用於其他菜餚的番茄——例如過熟、裂縫或碰傷的番茄。此外，用這些番茄做成的醬汁更加香甜可口。

原料：

• 8個中等大小的西紅柿，過熟且有裂痕或碰傷
• 1/4 杯橄欖油
• 4瓣大蒜，切成薄片
• 1/4 個中等大小的洋蔥，切丁（約 3 湯匙）
• 3枝新鮮百里香
• 一小束新鮮羅勒，葉子切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

番茄， 蒜， 洋蔥， 百里香， 羅勒， 番茄醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將番茄上任何碰傷、開裂或發霉的部分切掉並丟棄。將番茄粗略切碎，保留汁水。
步驟 2
• 中高火加熱平底鍋中的油。放入蒜末洋蔥碎，翻炒至金黃色，約5分鐘。加入番茄和約一半的番茄汁（剩餘的番茄汁棄用）、百里香和羅勒葉，煮沸。轉小火，敞開鍋蓋慢燉25至30分鐘，直到醬汁濃稠。
步驟 3
• 取出並丟棄百里香枝。拌入1.5茶匙鹽，並依口味加入胡椒粉調味。立即食用，或將醬汁蓋好，放入冰箱冷藏最多三天，或放入冷凍室最多兩個月。

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