時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

鹹馬鈴薯是一道源自紐約州錫拉丘茲的傳統配菜，在當地非常受歡迎，超市甚至出售包含馬鈴薯和所需鹽量的煮馬鈴薯套裝。這道菜選用帶皮的小白土豆，每2公斤土豆大約需要0.5公斤鹽。鹽能提高水的沸點，使馬鈴薯內部格外軟糯。隨著馬鈴薯水分蒸發，馬鈴薯皮會形成一層酥脆的鹹香，與內部的軟糯形成鮮明對比。鹹馬鈴薯通常作為開胃菜食用，蘸著融化的奶油，或拌上香草作為配菜。

原料：

• 1.8公斤小土豆
• 2又1/4杯粗鹽
• 110克無鹽奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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馬鈴薯

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準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯、8杯水和鹽放入一個大平底鍋中。蓋上蓋子，用大火煮沸，然後轉中火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透土豆，大約需要30分鐘。
步驟 2
• 將馬鈴薯放入濾網中，搖晃濾網去除多餘的水分。讓馬鈴薯皮在濾網中晾乾，以便鹽分結晶。
步驟 3
• 同時，將奶油放入微波爐適用碗中，以微波爐融化。將馬鈴薯趁熱食用，佐以融化的奶油沾醬。

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