牛排香腸串配兩種拉丁美洲風味醬汁
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
牛三角肉串非常鮮嫩，只需短暫燒烤即可鎖住肉汁，防止烤乾。這種牛排取自牛胴體下部，大腿和腹股溝交界處。牛三角肉串與香腸串同時烤製，只需幾分鐘即可完成。有些香腸串用牛肉塊串成，有些則串上各種新鮮香腸。烤好的牛三角肉串可搭配兩種醬汁：墨西哥莎莎醬和阿根廷青醬。番茄甜椒莎莎醬和新鮮香草青醬都與烤肉完美搭配，賦予其鮮活清爽的風味。醬汁更能提升風味，因此建議提前做好，放入冰箱冷藏，同時烤製牛三角肉串。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤肉串
- 0.7公斤紐波特牛臀肉牛排
- 450克生香腸
- 1湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
- 1茶匙紅酒醋
- 1大匙辣椒粉
- 1/4茶匙孜然粉
- 1/4茶匙紅糖
- 2瓣大蒜，壓碎
薩爾薩
- 1個大番茄，切碎
- 1個青椒，切碎
- 1/4 杯切碎的洋蔥
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙切碎的香菜
- 1大匙紅酒醋
阿根廷青醬
- 1 杯新鮮歐芹
- 1 杯新鮮香菜
- 3/4 杯橄欖油
- 2瓣大蒜
- 2-3湯匙鮮榨檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備烤肉串在一個大碗中，混合橄欖油、醋、黑胡椒、孜然、紅糖、大蒜和1茶匙鹽。將牛肉切成4公分（1.5吋）的小塊，放入碗中，與醃料拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時。
- 同時，準備莎莎醬。將番茄、甜椒、洋蔥、橄欖油、香菜、醋、3/4茶匙鹽和適量黑胡椒放入碗中拌勻。製作阿根廷青醬：將歐芹、香菜、橄欖油、大蒜、檸檬汁、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒放入攪拌機中攪打成泥狀。倒入碗中。蓋上蓋子，將莎莎醬和阿根廷青醬放入冰箱冷藏，直到食用。
- 將烤架預熱至高溫。將牛肉和香腸分別串在烤肉串上（每種部位單獨串），每塊肉之間留出一些空隙。在烤肉串上刷一層橄欖油。
- 在烤架上刷一層橄欖油。將烤肉串放在烤架上烤，翻面，直到表面出現烤痕且完全熟透，牛肉烤6-10分鐘，香腸烤10-12分鐘。
- 將烤肉串轉移到上菜盤中，靜置 5 分鐘。撒上鹽，配上莎莎醬和阿根廷青醬即可食用。
類別：
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