奶油夾心巧克力糖霜紙杯蛋糕

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時間： 1小時。
複雜：平均的
數量： 18個紙杯蛋糕

儘管準備步驟繁瑣，但要製作這些口感蓬鬆、味道香甜的紙杯蛋糕其實並不難。最後你可能會剩下一些糖霜，所以可以把糖霜的用量減少一半左右。你也可以用裱花袋把剩下的餡料擠到紙杯蛋糕頂部做裝飾。烘焙過程中，當你品嚐到美味的糖霜後，可能就不會再糾結如何處理多餘的糖霜了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

2 杯優質麵粉
2大匙糖
1/4茶匙鹽
半杯優格
1茶匙小蘇打
1茶匙香草精
2個全蛋
220克奶油
4 大匙可可粉
1 杯沸水

甘納許

1 杯濃奶油
6大匙玉米糖漿
250公克黑巧克力
2茶匙香草精

奶油餡

110克奶油
1/2 杯人造奶油
4杯糖粉
1/8 茶匙鹽
1/4 杯全脂牛奶
1.5茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至華氏350度（攝氏170度）。在18個鬆餅模具中均勻噴灑不沾鍋烹飪噴霧。
紙杯蛋糕將麵粉、糖和鹽混合，製成麵團。靜置片刻。

在另一個碗中，將優格、小蘇打、香草精和雞蛋混合。攪拌均勻後放在一旁備用。

用中火在平底鍋中融化奶油。加入可可粉並攪拌。倒入沸水，讓混合物小火慢煮幾秒鐘，然後關火。

將巧克力混合物倒入麵粉混合物中。攪拌數次使其冷卻。倒入優格混合物，再次攪拌。
將麵糊倒入烤盤，略多於一半（不要裝得太滿）。烘烤13-15分鐘。將紙杯蛋糕在烤盤中冷卻5分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。
甘納許將奶油和玉米糖漿用中火加熱。將黑巧克力切碎，放入另一個碗中。將香草精加入奶油中，然後淋在巧克力上。攪拌至混合物融化、順滑且有光澤。讓混合物稍微冷卻。
奶油餡將奶油和人造奶油攪打至蓬鬆輕盈。

將糖和鹽一起過篩，分幾次加入奶油混合物中。倒入牛奶，然後倒入香草精，同時不停攪拌。刮下碗壁上的麵糊。持續攪拌至非常蓬鬆輕盈。將餡料裝入裝有中型裱花嘴的擠花袋中。
待紙杯蛋糕完全冷卻後，將裱花袋的尖端插入蛋糕底部，填入糖霜。然後，用湯匙將甘納許淋在每個紙杯蛋糕的頂部，或將紙杯蛋糕浸入巧克力混合物中。