巧克力紙杯蛋糕配蛋白霜
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕或48個小蛋糕
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕或48個小蛋糕
每份營養成分：
卡路里 236， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 32 毫克 鈉 124 毫克 糖 17 G.
卡路里 236， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 32 毫克 鈉 124 毫克 糖 17 G.
用低脂希臘優格和西梅泥代替部分奶油，就能做出低卡巧克力紙杯蛋糕。它們口感美味濕潤，西梅泥還能提升巧克力的風味。巧克力蛋白霜是裝飾這些小蛋糕的完美選擇。將蛋白、糖和塔塔粉隔水加熱打發，這樣可以穩定蛋白霜，使其在紙杯蛋糕表面形成漂亮的糖霜層。然後，將蛋白霜與可可粉和橙皮屑混合並攪拌均勻，擠到紙杯蛋糕上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 0.5 杯去核西梅乾
- 1 杯優質麵粉
- 1/3 杯全麥麵粉
- 1/3 杯可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 1/4茶匙肉桂粉
- 0.5 杯紅糖
- 2顆大蛋，CO類
- 半杯原味低脂希臘酸奶
- 0.5 杯植物油
- 1茶匙香草精
釉
- 3顆大蛋的蛋白，CO類
- 1/3 杯砂糖
- 1/8 茶匙塔塔粉
- 一小撮鹽
- 2大匙可可粉
- 1/4茶匙香草精
- 1/4 茶匙磨碎的橙皮（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
烤紙杯蛋糕：
烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 12 連模的瑪芬烤盤或兩個 24 連模的迷你瑪芬烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊；在襯墊上輕輕噴一層烹飪噴霧。將西梅干放入碗中，加入 3/4 杯熱水浸泡約 10 分鐘，直到變軟。然後放入攪拌機中，攪打成泥狀。- 在一個大碗裡，將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽和肉桂粉攪拌均勻。在另一個碗裡，將西梅泥、紅糖、雞蛋、優格、植物油和香草精混合。將濕料混合物拌入乾料混合物中，使麵糊均勻分佈（有少量結塊也沒關係）。
- 將麵糊均勻地倒入紙杯蛋糕模具中，每個模具約裝至四分之三滿。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，標準紙杯蛋糕需烘烤18-20分鐘，迷你紙杯蛋糕需烘烤12-14分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在模具中冷卻10分鐘，然後脫模並完全冷卻。
準備釉料：
將蛋白、細砂糖、塔塔粉和鹽放入碗中，隔水加熱（碗底不要接觸到水），用打蛋器攪拌1-2分鐘，直到細砂糖完全溶解。然後將碗從水浴中取出，放入裝有打蛋器的立式攪拌機中。以中高速攪拌3-5分鐘，直到蛋白打發至硬性發泡。加入可可粉、香草精和橙皮屑，繼續攪拌至順滑。最後，將糖霜塗抹在紙杯蛋糕上。
類別：
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