巧克力餡紙杯蛋糕

投票數： 2

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

令人驚豔的巧克力甜點，點綴著少許橙味利口酒、一朵精緻的甘納許玫瑰，並飾以白巧克力碎屑。麵糊中豐富的巧克力和可可成分賦予了這些紙杯蛋糕濃鬱而醇厚的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

3湯匙可可粉
60克純無糖巧克力，切碎
1 杯優質麵粉
1/2茶匙小蘇打
1/8 茶匙鹽
6 湯匙（90 克）室溫奶油
1 杯砂糖
2個大雞蛋
1/3 杯全脂牛奶
1湯匙橙味利口酒、蘭姆酒或白蘭地（可選）

甘納許奶油

300克切碎的半甜巧克力
1.3 杯濃奶油
一小撮細鹽
1大匙糖粉
白巧克力碎屑（用於裝飾）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，奶油，黑巧克力，半甜巧克力，糖粉，橙味利口酒，蘭姆酒

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至170°C。在12連模的鬆餅模中放入紙杯蛋糕襯墊。
做紙杯蛋糕將可可粉和1/4杯水在一個小碗中攪拌至順滑。將巧克力放入玻璃碗中，分次放入微波爐加熱，每30秒攪拌一次，直到融化；冷卻後即可使用。

將麵粉和小蘇打篩入大碗中，拌入鹽。在另一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和細砂糖，直到顏色變淺。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。將攪拌器調至低速，加入稀釋的可可粉和融化的巧克力，攪拌均勻。分兩次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後，交替加入兩次牛奶，攪拌均勻。最後拌入利口酒。
將麵糊均勻地倒入紙杯蛋糕模具中，每個模具裝至3/4滿。烘烤20-25分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。在模具中冷卻10分鐘，然後將紙杯蛋糕取出放在晾架上完全冷卻。
同時，準備巧克力甘納許。將半甜巧克力、1杯濃奶油和鹽放入耐熱碗中，隔水加熱（水溫保持小火慢燉）；攪拌至巧克力融化順滑，約8分鐘。將碗從熱水中取出，靜置約1小時，直到巧克力醬冷卻並變稠（但不要完全凝固）。用巧克力醬填滿做好的紙杯蛋糕，並裝飾蛋糕頂部。
將剩餘的1/3杯鮮奶油和糖粉放入大碗中，用電動攪拌器打發至出現軟性尖峰。加入1/4杯冷卻的甘納許，攪拌至順滑。用削皮刀的尖端在每個紙杯蛋糕的中心切一個小孔（約1/2英寸深）。用小量匙將打發的巧克力糖霜填入小孔中。
將剩餘的甘納許用電動攪拌器中速攪打至蓬鬆輕盈，約3-5分鐘。注意不要過度攪打，否則甘納許會變得粗糙。將攪打好的甘納許裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中，擠在紙杯蛋糕上。最後撒上白巧克力碎屑裝飾。