法式火腿起司三明治
投票數： 4
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
嚐嚐這款三明治，彷彿置身於法國小酒館。它的美味甚至可能超越你在法式火腿起司三明治（croque-madame）發源地品嚐到的正宗法式風味。這款三明治美味可口，飽足感強，非常誘人。如果去掉法式火腿起司三明治上的煎蛋，它就變成了法式火腿起司三明治（croque-monsieur）——另一個廣受歡迎的法式熱三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克奶油，分成幾份
- 2湯匙麵粉
- 1 杯全脂牛奶
- 1片月桂葉
- 1/2 茶匙鹽，可依口味酌情添加
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 8片厚切酸麵包
- 8-12片火腿（約350公克）
- 350克格魯耶爾乳酪，磨碎，分成4份
- 4個雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至上火模式。
- 製作白醬取一個小平底鍋，中火融化30克奶油。快速拌入麵粉，不停攪拌，煮至聞到麵粉和奶油的香味，約2-3分鐘。注意不要讓醬汁燒焦。
加入牛奶和香葉，偶爾攪拌，煮至濃稠如湯，約10-12分鐘。取出香葉，拌入帕瑪森起司。將醬汁盛入碗中冷卻。 - 將4片麵包平鋪在案板上。每片麵包上放2-3片火腿。將一半的格魯耶爾起司與白醬混合。嚐一下味道，看看是否需要調整調味料。在火腿上抹少許白醬，然後蓋上另一片麵包。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋加熱，在熱鍋中加入剩餘奶油的一半。放入兩片三明治，每面煎2分鐘。翻面再煎2分鐘。將三明治轉移到烤盤上，重複上述步驟，直到用完剩餘的奶油和三明治。在三明治上塗抹白汁，撒上預留的一半格魯耶爾起司碎。
- 擦掉鑄鐵煎鍋上的麵包屑。在鍋底噴上不沾鍋烹飪噴霧。在鍋裡打入4顆雞蛋，每個雞蛋之間留出一些空隙。煎蛋的同時，將三明治放入烤箱，烤至表面呈金黃色，約1-2分鐘。在煎好的雞蛋上撒上鹽，然後每個三明治上放一個。趁熱享用。
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