用麵包做的蘋果夏洛特
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複雜： 容易地
份量： 6-8
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份量： 6-8
幾個世紀以來，歐洲一直沿用傳統的蘋果夏洛特蛋糕，它與後蘇聯地區流行的蘋果海綿蛋糕有著顯著的不同。首先，它更像是蘋果布丁，而不是派。最主要的區別在於，夏洛特蛋糕不是用麵團製作的，而是用麵包片鋪在烤盤底部，填入煮熟並加入香料的蘋果餡料，然後烘烤而成。由於這道甜點使用的食材——蘋果和麵包——價格低廉，因此一直以來都被認為經濟實惠，人人都能製作。此外，它也是處理剩餘麵包的好方法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 湯匙（60 克）+ 10 湯匙（150 克）軟化奶油
- 2.7公斤酸蘋果，去皮切塊
- 0.5茶匙檸檬皮屑 + 2湯匙檸檬汁
- 3/4 杯糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/2 茶匙香草精
- 22 片（450 公克）切成薄片的白麵包，去除麵包皮。
- 佐以鮮奶油或冰淇淋
- 特殊設備： 夏洛特烤盤或兩公昇平底烤砂鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大平底鍋中，用中火融化4湯匙（60克）奶油。加入蘋果、檸檬皮屑、檸檬汁、糖、肉桂、肉荳蔻和香草精。蓋上鍋蓋，小火慢燉至蘋果熟透且湯汁濃稠，約50分鐘。關火，待其冷卻，同時準備麵包。
- 在平坦的表面上，將4片麵包擺成正方形。將夏洛特烤盤倒扣在麵包上，用刀沿著邊緣劃一圈。 （您也可以用一個2公升的砂鍋代替夏洛特烤盤。）沿著劃線切開麵包，並在兩面都塗上軟化的黃油。將麵包片鋪在烤盤底部。將11片麵包縱向切成兩半，高度與烤盤大致相同。在麵包片上刷上奶油，然後像扇子一樣，略微重疊地擺放在烤盤邊緣。將蘋果餡料填入烤盤。將剩餘的7片麵包切成三角形，塗上奶油，然後重疊地擺放在餡料上，並輕輕按壓使其貼合烤盤。
- 烤製約30分鐘，直至表面呈金黃色。然後將夏洛特派在烤盤中冷卻15分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，使派與烤盤分離，然後取出。趁熱享用夏洛特派，可搭配冰淇淋或鮮奶油。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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