用於製作麵包的無酵母酸麵團
投票數： 1
時間： --
你可以用自製酸麵團發酵劑代替市售酵母來烘焙無酵母麵包。
我們推薦
食譜：
在 3公升水 倒 1.5 杯糖， 添加 3湯匙鹽 把所有東西都煮沸。
將 6 個中等大小的生馬鈴薯用細擦絲器擦成絲，加入水中再煮 15 分鐘。
在室溫下放置 2-3天 讓它變質吧。
煮熟後，面種呈透明色，但當它變成白色時，就可以使用了；然後我們把它放進冰箱。
準備麵團時，倒出 1 公升酵頭，將剩餘的酵頭放回冰箱。
當剩餘0.5公升酵母液時，就需要重新培養一批。待新一批酵母液冷卻至類似蒸牛奶的濃稠度後，倒入剩餘的0.5公升舊酵母液。現在無需等待2-3天——一天就能做好。
如果這個量的發酵劑對你來說太多，請將所有配料減半。
用這種酵頭可以按照任何食譜製作麵團。它烤出來的麵團蓬鬆柔軟，而且沒有酵母味，因為市售酵母的品質參差不齊。它也更經濟實惠。把它加入任何麵團中烘烤即可。 自製麵包。
類別：
類似食譜
