自製薩沃亞爾迪餅乾
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複雜： 容易地
數量： 24根秋葵
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數量： 24根秋葵
在家製作薩沃亞爾迪（女士手指餅乾）的詳細步驟。
薩沃亞爾迪 （在俄羅斯和美國，這種餅乾被稱為「手指餅乾」）是一種乾燥的、內餡為雞蛋的餅乾，表面裹著糖霜，形狀呈長橢圓形，類似拇指。它們常被用作許多甜點的餅底，例如提拉米蘇、夏洛特蛋糕或英式水果蛋糕。由於其多孔的質地，這種餅乾很容易吸收糖漿、利口酒、咖啡或濃縮咖啡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 3/4 杯加 2 湯匙過篩優質小麥粉
- 4個蛋黃
- 半杯糖
- 4個蛋清，打發至起泡
- 一小撮鹽
- 1茶匙香草精
- 撒在表面的糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏180度。在兩個烤盤上塗抹2湯匙奶油，並撒上2湯匙麵粉。在烤盤的寬度方向上，用麵粉劃出平行線，每條線之間間隔約10公分。
- 將蛋黃和糖放入裝有攪拌器的立式攪拌機的大碗中，以中高速攪拌約 8 分鐘，直到混合物呈現淡黃色、濃稠且體積膨脹至三倍。加入蛋白、剩餘的 3/4 杯麵粉、鹽和香草精，充分攪拌至順滑。
- 將麵團裝入裝有2公分圓形裱花嘴的大裱花袋中。沿著標記線擠出10公分長的橢圓形麵團條。在手指餅乾上撒上糖粉。
- 將手指餅乾烘烤 15-18 分鐘，或直到外皮變硬但中心仍然柔軟。
食譜作者 - 英國美食作家安妮威蘭入選詹姆斯比爾德基金會烹飪書名人堂。
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