蘋果酥餅配山羊起司、櫻桃和杏仁碎
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
半開放式法式薄餅完美詮釋了自製烘焙的種種樂趣：製作簡單、風味絕佳，以及質樸自然的造型，更凸顯了烘焙食品本身的美味而非其外觀。這款薄餅無需烤盤即可烘烤。餡料鋪在一張面皮上，只需將邊緣折起來即可防止汁液流出。蘋果餡料需單獨在烤盤中烹調，然後用湯匙舀到面皮上。因此，選用質地較硬的蘋果至關重要，這樣即使燉煮後也能保持形狀。薄餅出爐前幾分鐘，撒上山羊起司碎、櫻桃乾和杏仁片——堪稱奢華組合！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 3 個 Braeburn 蘋果（0.7 公斤），去皮切半，再將切半的蘋果切成 6 片 1 公分厚的片。
- 30克奶油
- 1/8 茶匙鹽
- 1/3 杯糖
- 0.5茶匙磨碎的荳蔻
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙葛根粉
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
- 1 張冷凍酥皮（220 克），解凍
- 麵粉，用於工作
- 1顆大蛋，打散
食材
- 120克冷藏新鮮山羊乳酪，掰成0.5-1公分的小塊。
- 1/3 杯烤杏仁片
- 1/3 杯乾櫻桃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至190°C。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火融化奶油。加入蘋果，撒上鹽調味。偶爾攪拌，煮至蘋果變軟，約10分鐘。將鍋子從火上移開。在一個小碗中，將糖、香料和葛粉攪拌均勻，直到沒有結塊。將香料糖撒在鍋中的蘋果上，淋上檸檬汁，拌勻。冷卻至溫熱即可。
- 在操作台上舖一張大的烘焙紙。將麵團放在烘焙紙上，兩面撒上少許麵粉。將麵團擀成 30 公分（12 吋）的正方形，擀的過程中要不斷提起、旋轉麵團，並撒上一些麵粉以防沾黏。修整麵團的四個角落（使其變圓），使其成為直徑 30 公分（12 英吋）的圓形。
- 在麵團上刷一層蛋液。將蘋果片呈圓形擺放在麵團上，邊緣留出5公分的邊（這樣邊緣會比較寬）。將剩餘的蘋果片擺放在麵團中央，形成一個較小的圓形（蘋果片的邊緣可以略微重疊）。將麵團邊緣折起來蓋住餡料，輕輕捏出褶皺。在折疊的邊緣刷一層蛋液。將鋪好烘焙紙的蘋果塔轉移到厚實的烤盤上。將烤盤中剩餘的汁水淋在蘋果上。烘烤30至35分鐘，直至蘋果塔邊緣呈金黃色。
- 同時，準備食材。在一個中等大小的碗中，將山羊起司、杏仁和櫻桃混合均勻（起司應保持塊狀）。放入冰箱冷藏，待用。
- 將法式薄餅從烤箱中取出。將餡料均勻地撒在餅面上。放回烤箱再烤5分鐘，使起司和櫻桃軟化。將薄餅冷卻20分鐘後趁熱食用，或冷卻2小時後室溫食用。
類別：
食譜集
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