Cuernitos 百吉餅
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個百吉餅
複雜： 容易地
數量： 12個百吉餅
墨西哥小肉（西班牙文： 小牛皮 小牛角麵包（Cuernitos）常被拿來與法式羊角麵包比較，但相似之處僅限於形狀。與羊角麵包不同，小牛角麵包並非用酥皮製作，而是用酵母發酵的酥脆麵團烘焙而成，烤製後口感更像紮實的圓麵包。小牛角麵包通常不加餡料：將麵團擀成牛角麵包的形狀，撒上肉桂糖，然後烘烤。即使沒有餡料，它們也美味可口，香甜可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3.5 杯優質麵粉
- 3/4 杯糖
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙鹽
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 3/4 杯水
- 1/4 杯人造奶油
- 1/4茶匙香草精
- 糖和肉桂，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、糖、肉桂粉和鹽。加入酵母、水、人造奶油和香草精。用裝有麵團鉤的攪拌機低速攪拌1分鐘。將速度調至中速，再攪拌1分鐘。用蠟紙蓋住麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，分成12等份。將每一份擀成25公分（10吋）長的麵餅，然後整形成一個底邊長15公分（6吋）、頂邊長5公分（2吋）的截三角形。再將每份麵餅捲成圓柱形，底部直徑為15公分（6吋）。小心地將圓柱形麵餅捲成月牙形，放在塗了少許油的烤盤上。
- 將2湯匙糖和1/4茶匙肉桂粉混合，均勻地撒在麵團上。蓋上蓋子，放在溫暖無風的地方（30攝氏度）靜置15分鐘。
- 以190°C烘烤15-18分鐘。將貝果放在烤盤上，置於金屬架上冷卻。
類別：
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