覆盆子果醬凝乳卷

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時間： 3小時50分鐘
複雜：平均的
數量： 36 件

Ron Ben Israel 的覆盆子果醬貝果食譜，以奶油乳酪麵團為底。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

經典的奶油乳酪麵團：

220克室溫無鹽奶油
220克室溫下的鄉村乳酪
2杯過篩優質麵粉

填充：

半杯砂糖
1茶匙肉桂
3/4 杯烤過的無鹽杏仁
3/4 杯葡萄乾
1/2 杯覆盆子果醬或無籽果醬（也可以用櫻桃果醬代替）
優質麵粉，用於撒粉
3湯匙融化的無鹽奶油
1顆雞蛋，輕輕打散，加入1湯匙牛奶或奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用奶油乳酪製作經典麵團： 在立式攪拌機的攪拌盆中，用槳狀攪拌頭將奶油和奶油乳酪混合。中速攪拌至麵團光滑細緻。將攪拌機調至低速，逐漸加入麵粉。關閉攪拌機，取出攪拌碗和槳狀攪拌頭。確保所有材料充分混合。麵團應該柔軟。將麵團分成三份，分別用保鮮膜包裹，然後壓成圓形。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
準備餡料： 在碗裡，將糖和肉桂混合。將杏仁切成小塊，與葡萄乾和肉桂糖混合物混合。

製作可頌： 在操作台上撒些麵粉，取一部分麵團擀成直徑25公分（10吋）的圓形。用糕點刷在每個圓餅上輕輕刷一層融化的奶油。在每個圓餅上塗抹三分之一的果醬或蜜餞，邊緣留出0.5厘米（0.5英寸）的邊，防止烘烤時餡料溢出。將三分之一的杏仁糖葡萄乾混合物撒在果醬上，輕輕按壓，防止混合物掉落。
用披薩刀（滾輪刀）將每個圓切成四等份。將每等份再切成三個薄三角形，共得到12個楔形面片。將每個三角形面片從半圓邊緣向中心捲起，然後放在不沾烤盤或舖有烘焙紙的烤盤上。烤箱預熱至180°C (350°F) 時，將烤盤放入冰箱冷藏30分鐘。

建議： 羊角麵包可以放在托盤上冷凍，然後裝入冷凍袋保存，之後只需烘烤即可。
用糕點刷小心地將蛋液刷在每個牛角麵包上，注意不要刷到烤盤上。烘烤15-20分鐘，直至呈金黃色。放在晾架上冷卻，然後放入密封容器中，可保存3天。