棗泥卷
投票數： 10
時間： 3小時50分鐘
複雜： 平均的
數量： 36 件
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Ron Ben-Israel 的棗泥羊角麵包配方，以奶油乳酪麵團為底。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
經典的奶油乳酪麵團：
- 220克室溫無鹽奶油
- 220克室溫下的鄉村乳酪
- 2杯過篩優質麵粉
填充：
- 2.5 杯去核棗
- 2茶匙肉桂
- 1/2茶匙薑粉
- 1/2茶匙丁香粉
- 1/4 杯（4 湯匙）蘋果汁或柳橙汁
- 半杯切碎的核桃
- 優質麵粉，用於撒粉
- 3湯匙融化的無鹽奶油
- 1顆雞蛋，輕輕打散，加入1湯匙牛奶或奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 經典奶油乳酪麵團： 在立式攪拌機的攪拌盆中，用槳狀攪拌頭將奶油和奶油乳酪混合。中速攪拌至麵團光滑細緻。將攪拌機調至低速，逐漸加入麵粉。關閉攪拌機，取出攪拌碗和槳狀攪拌頭。確保所有材料充分混合。麵團應該柔軟。將麵團分成三份，分別用保鮮膜包裹，然後壓成圓形。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 餡料： 用食物料理機將椰棗、肉桂、薑和丁香攪打成泥，每次加入一湯匙蘋果汁。餡料應呈糊狀，並保留一些顆粒。拌入核桃碎。
- 如何製作牛角麵包： 在操作台上撒些麵粉，取一部分麵團擀成直徑25公分（10吋）的圓形。用糕點刷在每個圓餅上輕輕刷一層融化的奶油，然後均勻地鋪上餡料。用披薩刀將每個圓餅切成四等份。再將每等份切成三個薄三角形，共得到12個楔形。將每個三角形從半圓邊緣向中心折疊，然後放在不沾烤盤或舖有烘焙紙的烤盤上。烤箱預熱至攝氏180度（350華氏度）時，將烤盤放入冰箱冷藏30分鐘。
建議： 羊角麵包可以放在托盤上冷凍，然後裝入冷凍袋保存，之後只需烘烤即可。 - 用糕點刷小心地將蛋液刷在每個牛角麵包上，注意不要刷到烤盤上。烘烤15-20分鐘，直至呈金黃色。放在晾架上冷卻，然後放入密封容器中，可保存3天。
類別：
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