酥皮卷配抱子甘藍和培根
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 32個酥皮點心
複雜： 容易地
數量： 32個酥皮點心
用培根包裹球芽甘藍，再裹上酥皮，是一道頗有趣的開胃菜，做法與香腸捲類似。將烤好的球芽甘藍，用一小條酥皮和義大利燻火腿捲起來。這道開胃菜的美味不僅來自烤球芽甘藍、酥脆的麵包和煙燻火腿，還來自在擀麵過程中巧妙拌入的帕瑪森起司碎。裹著酥皮和義大利燻火腿的球芽甘藍看起來非常喜慶，而且製作起來也很簡單，尤其是用市售的酥皮的話。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 32個小球芽甘藍，去掉根部；或16個大球芽甘藍，對半切開。
- 2湯匙橄欖油
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 張冷凍酥皮（來自 0.5 公斤包裝），已解凍
- 55克奶油，室溫
- 120克薄切義大利燻火腿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
將抱子甘藍放在帶邊烤盤上，淋上橄欖油，並撒上適量的鹽和胡椒。放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直至金黃酥軟，約18至20分鐘。將烤盤移至冷卻架上完全冷卻。烤箱保持開啟。 - 在操作台上均勻撒上帕瑪森乳酪，放上一張麵團。將麵團擀成12吋見方的正方形，注意將溢出的起司捏入麵團中。用抹刀或餐刀在麵團表面均勻塗抹一層薄薄的奶油。將火腿片放在奶油上，確保完全覆蓋麵團。
- 將麵團切成兩半，形成兩個 12 x 6 英吋的長方形。將每個長方形橫向切成八條，每條寬 1.5 英寸，長 6 英寸。然後將每條麵團沿著對角線切成 32 個細長的三角形。在每個三角形的寬端放上一顆抱子甘藍，然後將每條麵團捲到尖端（捲好後看起來像一個牛角麵包，抱子甘藍會從外面露出來）。
- 將麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個麵團之間間隔 2.5 公分（1 英吋）。刮掉操作台上多餘的帕瑪森乳酪，撒在麵團上。烘烤至麵團呈金黃色，球芽甘藍完全加熱，約 16-18 分鐘。取出後盛入盤中。
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