杏子捲配葡萄乾和堅果“魯格拉赫”
投票數： 15
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
數量： 48個百吉餅
複雜： 容易地
數量： 48個百吉餅
杏子葡萄乾堅果捲“Rugelah”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 室溫下225克奶油乳酪
- 室溫下225克奶油
- 1/4 杯砂糖或 9 湯匙
- 1/4茶匙粗鹽
- 1茶匙香草精
- 2 杯小麥粉
- 1/4 大匙紅糖（壓實）
- 1.5茶匙肉桂粉
- 3/4 杯葡萄乾
- 1 杯切碎的核桃
- 用食物處理機將半杯食材打成泥狀。 杏子果醬
- 1 顆雞蛋加 1 湯匙牛奶打散（用於裹麵）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有糕點攪拌器的電動攪拌機的攪拌碗中，將奶油乳酪和奶油攪拌至蓬鬆輕盈。
加入1/4杯砂糖、鹽和杏仁萃取物。將攪拌機速度調至低速，加入麵粉，攪拌均勻。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，揉成球狀。
將球切成四塊，每塊用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏一小時。 - 餡料的做法是：將 6 湯匙砂糖、紅糖、1/2 茶匙肉桂粉、葡萄乾和核桃混合在一起。
在操作台上撒上大量麵粉，將每個麵團擀成直徑23公分（9.5吋）的圓形。在麵餅上塗抹2湯匙杏子醬，撒上1/2杯餡料。輕輕地將餡料按入麵餅中。
將圓切成12個大小相等的三角形：先將圓切成四等份，再將每等份切成三等份。從寬邊開始，將每個三角形捲起。將捲好的牛角包，麵團角朝下，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。冷藏30分鐘。 - 將烤箱預熱至180°C。
在每個小麵包捲上刷一層蛋液。將3湯匙砂糖與1茶匙肉桂粉混合，撒在餅乾上。烘烤15-20分鐘，直至表面呈現淺棕色。取出後放在晾架上冷卻。
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