林茨巧克力榛果醬餅乾

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 25塊雙層夾心餅乾

林茲餅乾和同名的著名蛋糕一樣，都以奧地利城市林茲命名。它們都擁有獨特的酥脆餅皮，並添加了堅果、橙皮屑和肉桂。這款餅乾的餡料以榛果巧克力醬（Nutella）取代了傳統的果醬。它還融合了榛果和橙子的獨特風味，甜度適中。如果您覺得橙皮屑的味道過於突出，可以省略。不過，橙皮屑確實能為這款甜點增添一絲獨特的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯烤榛果（或山核桃）
2 杯優質麵粉
3/4茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙鹽
220克奶油，室溫軟化，切成小塊
3/4 杯紅糖
半杯糖
2個大蛋黃，室溫
1茶匙香草精
2湯匙磨碎的橙皮
1/2 杯 Nutella 巧克力榛果醬（或黑莓果醬）

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按照食譜烹調這道菜：

將堅果放入裝有刀片的食物料理機攪拌碗中，分次攪打至細粉狀（需要粉狀，而不是糊狀），大約分15次進行。在一個大碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉和鹽攪拌均勻。
將奶油和糖放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。中速攪拌至順滑蓬鬆，約2-3分鐘。關閉攪拌機，刮下攪拌碗壁上的麵糊，加入蛋黃和香草精。攪拌至完全融合。

加入橙皮屑、榛果碎和麵粉混合物，攪拌至混合均勻即可。將麵團分成兩等份，擀成薄圓餅，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時，最多12小時。
準備烘烤時，將烤箱預熱至 350°F (177°C)，並將烤架分別放在烤箱的上層和下層。將麵團從冰箱取出，放在室溫下醒發，直到麵團足夠柔軟可以操作。
將一半麵團擀成0.6公分厚的薄片，放在撒了少許麵粉的烘焙紙或蠟紙上。用直徑2公分的餅乾模具切出圓形。然後，用另一個直徑2公分的餅乾模具，在半數圓形的中心切出圓環。將切好的圓環放入冰箱冷凍5分鐘定型後再進行下一步。將剩餘的麵團收集起來冷凍保存。
將冷凍餅乾轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，餅乾之間至少留出 2.5 公分（1 英吋）的間距。一次烤兩批餅乾，直到底部呈金黃色。烘烤過程中（總共 12-15 分鐘）將烤盤旋轉 180 度。冷卻 5 分鐘後，轉移到晾架上完全冷卻。重複以上步驟，直到所有麵團用完為止。
組裝榛果巧克力醬餅乾在每個圓餅底部塗上 1 茶匙巧克力醬，然後將烤好的圓餅圈放在上面。

組裝山核桃黑莓果醬餅乾按照相同的步驟操作，只是在每個圓餅底部塗抹 1/2 茶匙果醬，然後蓋上一個圓環。

你也可以做這些杏仁藍莓果醬餅乾，- 林茨夾心餅乾食譜。