時間： 4小時。
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾

林斯科耶餅乾是一種堅果夾心餅乾，表面撒有糖粉，並開有小窗口，透過窗口可以看到閃亮的果醬。它們看起來非常精緻，通常在新年或聖誕節等特殊場合烘焙。製作這種餅乾需要兩個星形餅乾模具，一大一小。將磨碎的澳洲堅果混合到由麵粉、糖、雞蛋和奶油製成的麵團中，然後用模具切出形狀。一半的星形餅乾保持完整，另一半則切出小的星形窗口。餅乾烤好後，將兩片餅乾夾上鳳梨和百香果製成的熱帶風味餡料即可。

原料：

• 3/4 杯鹹味澳洲堅果
• 3/4 杯 + 2 大匙砂糖
• 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
• 1/4茶匙泡打粉
• 110公克無鹽奶油，室溫
• 1/4 杯淺棕糖
• 1個大雞蛋
• 0.5茶匙香草精
• 1/4茶匙椰子萃取物
• 1 杯切碎的鳳梨乾
• 0.5 杯冷凍百香果果肉，解凍
• 1/3 杯水
• 糖粉，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

澳洲堅果， 優質麵粉， 紅糖， 蛋， 椰子萃取物， 鳳梨乾， 百香果

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將澳洲堅果和1/4杯細砂糖放入食品料理機中，攪打至細粉狀。拌入麵粉和泡打粉。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、紅糖和1/2杯細砂糖，直到蓬鬆，約3-5分鐘。拌入雞蛋和兩種香草精。
步驟 2
• 將攪拌機速度調至中低速；拌入堅果粉混合物。將麵團分成兩半，分別揉成圓餅狀；用保鮮膜包裹每個圓餅。放入冰箱冷藏至變硬，至少2小時或過夜。
步驟 3
• 同時，準備餡料。將鳳梨乾、百香果、剩餘的2湯匙砂糖和水放入鍋中，以中火煮沸。煮至鳳梨乾非常軟爛，約6-8分​​鐘。用小型食物料理機將混合物攪打成泥狀。放涼備用。
第四步
• 將烤架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處；預熱至 350°F (175°C)。
第五步
• 每次取一塊麵團，在撒了麵粉的工作台上擀成0.5公分厚的麵餅。用直徑8公分的星形餅乾模具切出形狀。將餅乾間隔2.5公分放在兩個乾淨的烤盤上。
步驟 6
• 將剩餘的麵團揉成團，擀開，切出更多星星。在每個星星的一半中心切出一個直徑2公分的小星星。放入冰箱冷藏20分鐘，使麵團變硬。
步驟 7
• 烘烤 18 至 20 分鐘，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾呈現金黃色。
第 8 步
• 在烤盤上冷卻 5 分鐘，然後轉移到金屬架上完全冷卻。
步驟 9
• 將餡料均勻塗抹在整塊餅乾上。在鏤空餅乾上撒上糖粉，然後小心地將它們放在填好餡料的餅乾上。

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