巨型花生醬夾心餅乾

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時間： 50分鐘加上設定時間
複雜：容易地
份量： 12

烤這些巨型曲奇餅乾是邀請愛吃花生醬的朋友來家裡聚餐的絕佳理由。你很難抵擋住這美味甜點的誘惑，獨自享用。這是廣受歡迎的Nutter-Butter花生醬夾心餅乾的加大版，而且是自製的。如果你喜歡，還可以搭配冰淇淋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

3.5 杯優質麵粉，另需一些用於擀麵。
2茶匙小蘇打
220克奶油，室溫
1 杯砂糖
半杯紅糖
1.5 杯順滑花生醬
2個大雞蛋
2茶匙香草精

填充

1.5 杯順滑花生醬
165克奶油，室溫
3杯糖粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾將麵粉和小蘇打粉混合在一個碗中。用電動攪拌器裝上槳狀攪拌頭，高速攪打奶油、白砂糖和紅糖，直到顏色變淺，約2分鐘。加入花生醬，攪打至順滑。一次加入一顆蛋，每次加入後都要打均勻。繼續攪打至香草精完全融合。倒入麵粉混合物。低速攪打至所有材料混合均勻即可。
將麵團分成兩份，分別擀成兩個長方形，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬（約 1 小時）。

從油紙上剪出一個 30 公分（12 吋）的花生形狀，作為模板。取一塊麵團，夾在兩張油紙中間擀成比模板略大的長方形。取下上面的油紙，用披薩刀或削皮器將花生形狀的麵團切下來。保留剩餘的麵團。重複以上步驟處理剩餘的麵團。將剩餘的麵團擀成長方形，用保鮮膜包裹，與切好的花生形狀餅乾一起放入冰箱冷凍至變硬（約 30 分鐘）。
同時，將烤箱預熱至 350°F (177°C)。
填充在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌花生醬和奶油，直到混合均勻。然後慢慢加入糖粉，每次加入約1/4杯，每次加入後都要攪拌均勻。
收集 Cookie將冷凍麵團碎屑擀成約0.6公分厚的長方形。用鋒利的披薩刀或削皮器切成約1公分寬的長條。將鋪有花生餅乾半片的烘焙紙轉移到兩個烤盤上。將麵團條放在其中一個烤盤上，交叉擺放。不必追求直線，只需模仿花生殼上的紋路即可。用擀麵棍輕輕擀平封口。
將餅乾對半切開，烘烤至邊緣呈現淺金黃色，頂部酥脆，約需30分鐘。然後在烤盤上放在金屬架上完全冷卻。
將沒有條紋的那半塊餅乾翻過來，使平坦的一面朝上，放在平整的盤子上。將餡料均勻地塗抹在餅乾上，直到填滿邊緣。蓋上另一半餅乾，條紋面朝上。用鋸齒刀切成方塊即可享用。